укти не слід занадто часто включати в меню, так як вони "переокісляют" організм:
м'ясо і риба
вироби з білого борошна
каву, чорний чай
лимонад, що містить цукор
кондитерські вироби
До речі, не все, що має кислий смак, перетворюється в організмі в кислоту! Наприклад, при перетравлюванні кислого яблука утворюються головним чином лужні з'єднання!
Як визначити надлишок кислоти в організмі? Для цього в аптеках продаються Спеціальні смужки, які визначають кислотно-лужний показник сечі. Цифра нижче 7 говорить про те, що у вашому організмі є надлишкова кислота. Показник вище 7 свідчить про те, що у вас все в порядку. Процедура вимірювання проводиться вранці після сну і потім кілька разів протягом дня. Це дозволяє простежити тенденцію кислотно-лужного стану вашого організму.
Виключно ефективно вплив кави на шлунково-кишковий тракт. Тут повною мірою виявляється збудливу, стимулюючу дію не тільки кофеїну, але і кислот, ароматичних і смакових речовин, що утворюються в процесі обсмаження кави. Шлункова секреція, що викликається кави, рівносильна дії усіма визнаного активатора секреторною реакції - м'ясного бульйону. Через 20-30 хвилин після прийняття чорної кави кислотність в шлунку досягає максимуму. Із збільшенням концентрації напою в шлунковому вмісті збільшується вміст вільної соляної кислоти, зростає загальна кислотність, що прискорює переварювання і евакуацію їжі зі шлунку.
Кава, збільшуючи виділення шлункового соку, сприяє підвищенню засвоюваності їжі. Недарма у багатьох народів прийнято подавати чорну каву після сніданку та обіду.
Чорна кава як сильний збудник шлункової секреції повинен бути виключений з раціону хворих на виразкову хворобу і гіперацидному гастритом. Любителям кави при цих захворюваннях можна рекомендувати вживання кави з молоком, вершками і цукром, так як при цьому збудливий вплив кави на шлункову секрецію значно зменшується.
Практично всі рослинні соки мають властивості виправляти кислотно-лужну рівновагу крові, порушене при стомлюючої роботі. Це пов'язано з переважанням в них лужних залишків. Соки підвищують активність ферментів і обмін речовин, забезпечують знешкодження "токсинів втомиВ» та їх виведення з організму. В овочевих соках менше органічних кислот, саме тому вони більш прісні на смак, але зате багатшими мінеральними речовинами (такими, як: калій, натрій, кальцій, залізо і ін) . Крім цього, саме овочеві соки дуже ефективно відновлюють наш організм в кризових ситуаціях. Фруктові, як правило, мають більш високу калорійність, оскільки в них більше цукру, але вони й чудово очищають наш організм.
Єдине, ніж консервовані соки не поступаються свіжим сокам - це вмістом мінеральних речовин. Тому, купуючи консервований сік, ви повинні звернути увагу на назву напою. Якщо на ньому написано слово "drink", то в ньому вміст самого соку не перевищує 10-15 відсотків, решта - ...
