включають в себе організацію купівельних потоків в торговому залі; викладку товарів на обладнання, що забезпечує покупцям оптимальні умови їх огляду та відбору; організацію розрахунків за відібрані покупцями товари, надання покупцям додаткових торговельних послуг та інші подібні їм технологічні операції. [24]
До допоміжних торгово-технологічним процесів відносяться: приймання товарів від постачальників; доставка їх на місця зберігання, забезпечення необхідних умов зберігання товарів; підготовка товарів до продажу; їх транспортування в торговий зал; організація зберігання і здачі тари.
Зміст основних і допоміжних торгово-технологічних процесів магазинів різних типів має певні особливості, викликані формою їх товарної спеціалізації, методами продажу товарів, а також розмірами. Ці особливості визначають специфіку окремих технологічних операцій, здійснюваних у рамках основних і допоміжних торгово-технологічних процесів в магазині. Для прикладу розглянемо структуру і послідовність операцій торгово-технологічного процесу в магазинах самообслуговування.
Можна сказати, що відповідно з характером торгово-технологічних процесів формується структура приміщень магазину і організується їх технологічна планування. Склад конкретних приміщень магазину і їх розміри визначаються його типом і істотно диференціюються Залежно від асортименту реалізованих товарів, методів їх продажу і видів додаткових торговельних послуг, що надаються покупцям. Проте, виділяють в кожному магазині такі групи приміщень, що забезпечують здійснення торгово-технологічних процесів: торговельні приміщення; приміщення для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу; підсобні приміщення; адміністративно-побутові приміщення; технічні приміщення. [4]
В
Рис. 5. Структура і послідовність операцій торгово-технологічного процесу в магазинах самообслуговування
В
Структура площ різних видів приміщень залежить в першу чергу від застосовуваних методів продажу товарів, визначальних співвідношення площ, що відводяться для здійснення основних і допоміжних торгово-технологічних процесів. У магазинах з індивідуальним обслуговуванням покупців питома вага торгової площі в загальній площі магазину коливається в межах 45-46%, то в магазинах самообслуговування він зростає до 55-65%, а в магазинах реалізують товари за зразками і каталогами - до 65-75%. Крім того, фахівці з торгівлі звертають уваги на те, що істотний вплив на структуру площ надає форма товарної спеціалізації магазинів, це можна простежити за даними таблиці 2.
Розглядаючи рекомендації, викладені в таблиці 2, слід звернути увагу на те, що в даний час структура площ багатьох магазинів самообслуговування не відповідає цьому методу продажу. Як правило, в непродовольчих магазинах основна маса товарних запасів, що знаходяться в магазині переміщається безпосередньо в торговий зал. Так, якщо в магазинах з звичайними методами продажу непродовольчих товарів частка ...
