може викликати будь-якої небажаний ефект. Добавки взаємодіють один з одним тільки в тих випадках, коли хімічні речовини діють за допомогою одного й того ж механізму дії та їх комбіноване споживання перевищує ДСП (після поправки на відмінність у силі дії), тому небажані ефекти в результаті взаємодії між харчовими добавками малоймовірні. Це підтверджується результатами постійно проводиться вивчення дозволених до використання харчових добавок. p align="justify"> Емульгатори, спектр застосування яких безперервно розширюється, виконують різноманітні функції в харчовій технологій і продуктах харчування. Їх використання можливе тільки після перевірки їх безпеки. p align="justify"> Внесення емульгатора не повинно збільшувати ступінь ризику, можливого несприятливого дії продукту на здоров'я споживача, а також знижувати його харчову цінність (за винятком деяких продуктів спеціального та дієтичного призначення).
Визначення правильного співвідношення між дозою і реакцією людини на неї, використання високого коефіцієнта безпеки гарантують, що застосування емульгатора при дотриманні рівня її споживання не небезпечно для здоров'я людини.
Найважливішою умовою забезпечення безпеки харчових продуктів є дотримання допустимої норми добового споживання емульгатора (ДСП).
У Російській Федерації можливе застосування тільки тих емульгаторів, які мають дозвіл держсанепіднагляду Росії, в межах, наведених у Санітарних правилах.
Емульгатори слід вносити в харчові продукти в мінімально необхідному для досягнення технологічного ефекту кількості, але не більше встановлених Санітарними правилами меж.
Дослідження безпеки емульгаторів, визначення ДСД, ДСП, ГДК - складний, тривалий, дуже дорогий, але вкрай потрібний і важливий для здоров'я людей процес. Він вимагає безперервної уваги і вдосконалення. br/>
Список використаної літератури
1.Нечаев А.П. Харчові добавки: Підручники і навч. Посібники для студентів вищих навчальних закладів/Нечаєв А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.І. - М.: Колос, Колос-Прес. 2002. - 256 с. p>. Голубєв В.М. Харчові та біологічно активні добавки: Учеб. для студ. вищих навчальних закладів/Голубєв В. Н., Чічев-Філатова В. Є., Шленская Т. В. - М.: Видавничий центр "Академія", 2003. - 208 с. p>. Нечаєв А. В. Безпека продуктів харчування: Навчальний посібник/Нечаєв А. В., Вітол І. С. - Москва, 1990. - 44 с. p>. Сарафанова Л.А. Харчові добавки: енциклопедія/Л.А. Сарафанова, Вид. 2-е. - СПб.: Вид.-во Гиорд, 2004. - 808 с. p>. Принципи оцінки безпеки харчових добавок і контамінантів у продуктах харчування. - М.: "Медицина", 1991 р. - 158 с. p>.
.
