ify">. Є.С. Оробейко, Н.Г. Шередер В«Організація обслуговування: бари та рестораниВ». М.: В«Альфа - М, Инфра - МВ», 2008.
. О.П. Єфімова, Н.А. Єфімова В«Економіка готелів і ресторанівВ». М.: В«Нове знанняВ», 2004.
. Д. Уокер В«Управління гостинністюВ». М.: В«ЮнітіВ», 2006.
7. <# "justify"> Додаток
№ НаіменованіеВес р., кол-во.Цена. р.1мука пшенічная1000 252маргарін столовий1000603молоко1000204 ікра1000 20005сахар1000266соль1000 77 уксус1000 408майонез1000809 спаржа1000 30010лімон10006011 креветкі1000 15012огурци свежіе10007013лук зеленый100012014говядина100020015картофель10002516яйца10 шт.3017масло растітельное10009018 масло вершкове 1000 25019кофе натуральний растворімий1000120020чай В«вищийВ» сорт100058021 морковь1000 3022треска100015023жір тваринний топлений 100010024цветная капуста10005025чернослив100090томатное пюре100080
