стороннього смаку і запахаСладкое, з легким присмаком топінамбураСладкая, з солодким післясмак і сильним присмаком топінамбура
Тісто, приготовлене з борошна з топінамбуром, мало більш високими єднальними і еластичними властивостями і зниженою твердістю і клейкістю порівняно з тестом з борошна твердої пшениці. Додавання альгінату натрію збільшувало клейкість і сполучні властивості тіста з топінамбуром. При цьому сполучні властивості локшини зростали із збільшенням вмісту в борошні порошку топінамбура. Не спостерігалося значних відмінностей у смаку, запаху, кольорі і текстурі готової локшини, виготовленої з борошна з топінамбуром. p align="justify"> Гарбуз
Борошно з насіння гарбуза - це природний біологічно активний білково-вітамінно-мінеральний комплекс рослинного походження, який вдало поєднує в собі всі основні незамінні амінокислоти, вітаміни (головним чином, вітамін С і вітаміни групи В), макро - і мікроелементи (залізо, калій, кальцій, марганець, фосфор і цинк) і цінні харчові рослинні волокна (клітковину) в природній удобоусвояемую організмом природній формі. Гарбузова мука - це джерело повноцінного добре засвоюється білка, вміст якого в сухому продукті становить не менше 40%. У борошні з насіння гарбуза містяться замінні і незамінні амінокислоти, при дефіциті яких у харчуванні порушуються багато життєво важливі процеси в організмі, знижується його стійкість до захворювань (імунітет).
Лейцин посилює репарацію (відновлення) кісток і шкіри, бере участь у нормалізації вуглеводного обміну (як аланін).
Глутамин перетвориться в головному мозку в глутамінової кислоти, яка запобігає прояв втоми, знімає депресію. Впровадження в лікувальні схеми додатково глутаміну надає позитивний ефект при виразках, наполегливих екземах. p align="justify"> Гліцин запобігає дегенерації клітин центральної нервової системи.
Лізин сприяє засвоєнню клітинами кальцію.
Фенілаланін підвищує працездатність, піднімає настрій, покращує пам'ять.
Валін має стимулюючу дію на м'язовий обмін, використовується м'язовими клітинами в якості джерела енергії.
Метеонін покращує діяльність травної системи, допомагає детоксіліровать (виводити) важкі метали, забезпечує захист від опромінення, необхідний для синтезу адреналіну, фарманокінетікі фолієвої кислоти і вітаміну В12. Крім того, метіонін запобігає жирову дегенерацію печінки, нормалізує обмін холестерину, бере участь у виробництві антитіл, альбумінів сприяє утворенню колагену. p align="justify"> Треонін бере участь в утворенні колагену.
З складових мінеральний комплекс борошна з насіння гарбуза особливо слід зупинитися на цинку. Роль цинку в життєдіяльності організму просто неоціненна. При дефіциті цього мінералу нові клітини, в тому числі і імунні, в організмі...
