оцесу зберігання продукції
Для того щоб вирішити завдання, поставлене у пункті 2.2, і запропонувати ефективні заходи щодо зниження витрат при здійсненні процесу зберігання продукції необхідно з'ясувати, чому сталася та чи інша убуток при зберіганні товару.
Причини убутку полягають в тому, що на підприємстві не дотримувався режим зберігання, тобто температура і вологість НЕ були оптимальними. p align="justify"> Найоптимальнішими виявилося зберігання В«м'ясних товарівВ», отже, температурно - вологісний режим зберігання був у нормі, тобто температура не понад - 9 і показник вологості дорівнює 90 - 100%. Отже, можна не поліпшувати умови зберігання даної товарної групи. p align="justify"> Показник відхилення фактичної убутку від убутку за нормою В«молочних і жирових товарівВ» дорівнює 0,8%. Це означає, що умови зберігання молочних і жирових товарів майже відповідає нормативним умовам, які різні для різних товарів цієї категорії (наприклад, майонез зберігається при температурі від 3 до 18 В° С і відносній вологості повітря не більше 75%). Так як фактична спад практично не відрізняється від нормативної, заходи щодо зниження витрат на зберігання даної товарної групи не потрібні. p align="justify"> Далі слід така група, як В«кондитерські товариВ». Показник відхилення становить 12,7%, що означає невелике відхилення від нормативних умов (температура не понад 18 В° С, відносна вологість повітря в межах від 60 до 70%). Отже, є проблема підвищеної температури на складі та рівні вологості не знаходиться в нормативних межах. Для зниження температури, точніше для її підтримки в нормальному стані необхідно провести ремонт кондиціонера. А для підтримки оптимально рівня вологості відремонтувати систему вентиляції, що дозволить знизити його до потрібного значення. p align="justify"> В«Плоди переробленіВ» і В«бакалійні товариВ» знаходяться поруч за показником відхилення фактичного рівня убутку від нормативного (24 і 25,5% відповідно). Якщо нормативне значення можна пояснити усиханням і утрускою даних товарів, то наднормативне значення пояснюється тим, що не дотримувалися правила зберігання товарів, тобто температура і вологість не відповідали умовам правильного зберігання даних продуктів (оптимальні значення - температура не понад 18 В° С, відносна вологість повітря в межах від 60 до 70%). Для того, щоб температура не перевищувала нормативного значення можна, як і в попередньому випадку, порекомендувати відремонтувати кондиціонер, і провести діагностику системи вентиляції (знаходження і усунення неполадок) для нормального рівня вологості в приміщенні складу. p align="justify"> Показник відхилення фактичної убутку від убутку за нормою такої групи товарів як В«риба та рибні товариВ» становить 122,5%. Це означає, що нормативні умови для зберігання товарів на підприємстві не дотримуються, тобто температура вище -18 В° С, і вологість повітря не потрапляє в інтервал від 90 до 95%. Для цієї гр...
