="justify">. сім'ї: молоді пари у віці від 23-25 ​​до 35-40 років з дітьми різних вікових груп (від 1-4 до 12-14 років). Основною метою перебування цієї групи споживачів є відпочинок. Вони приходять до ресторану, щоб поспілкуватися, провести свій вільний час у колі сім'ї в затишній обстановці.
. закохані пари: молоді пари у віці від 23-25 ​​до 35-40 років. Основною метою перебування цієї групи споживачів є романтична вечеря, спілкування в невимушеній обстановці, можливість усамітнитися. Вони цінують романтичні дрібниці в інтер'єрі (свічки, красиві штучні дерева, книги), повільну музику, а також віддають перевагу ненав'язливий сервіс.
. компанії друзів: абсолютно різних вікових груп, це і діти віком 12-15 років, та молодь у віці 18-35 років, і дорослі люди у віці 35 -55 років. Вони часто запитують найбільший столик у ресторані, віддають перевагу веселу обстановку і люблять шумно провести час. Мета приходу в ресторан - відпочинок, спілкування (Дані за результатами маркетингового дослідження споживачів, див. додаток 1).
З точки зору роботи з клієнтами ресторан "Своя Компанія" можна віднести до ресторанів, орієнтованих на стандарти в обслуговуванні і орієнтовані на постійних клієнтів. За шість років роботи ресторан придбав досить велику кількість постійних гостей. p align="justify"> Перейдемо до розгляду внутрішніх складових ресторану. Для докладного розгляду взято філія, що знаходиться за адресою Родонітовой, 19 (це найбільший філія і був відкритий першим). На підприємстві працює великий штат співробітників (див. додаток 2). У нього входять один керуючий, два менеджери, 16 офіціантів (це оптимальна кількість офіціантів для забезпечення обслуговування всіх столів), чотири бармена, два касира, три хостесс, один су-шеф, два старших кухаря, 23 кухаря (10 кухарів - суші-бар , 4 - салати, 2 - супи, 6 - гарячі страви, 1 - кухар для приготування їжі для персоналу), один вантажник, два кур'єра, чотири людини - технічний персонал, два гардеробника.
Для забезпечення хорошого сервісу в зміну повинні працювати 12 кухарів, один старший кухар, один хостесс, касир і менеджер і 7 або 8 офіціантів. Для максимального приділення уваги кожному гостю офіціант повинен обслуговувати по чотири-п'ять столів. Але, через велику плинність кадрів, найчастіше не вистачає офіціантів. p align="justify"> У своїй роботі ресторан використовує фірмовий стиль. Це відбивається у всьому - зовнішнє оформлення ресторану, оформлення залів, оформлення меню, візиток, сайту, реклами, упаковки для страв навинос і форма персоналу,. p align="justify"> Зовнішнє оформлення біля входу в ресторан - це світловий короб, вивіска, урни, скляні двері з табличками про графік роботи. Все виконано в теплих червоних тонах з найменуванням підприємства, написаного білими літер...
