>
Обладнання розміщено так, що виключається можливість контакту гарячого обладнання з пожежонебезпечними речовинами.
Підлоги покриті метласької плиткою, а це забезпечує їх легке очищення від забруднень і відповідає санітарно-гігієнічним вимогам. У холодильній камері ресторану підлоги покриті утепляючим настилом і, до речі кажучи, вона обладнана системою світлозвуковою сигналізації "людина в камері". p align="justify"> На кожному підприємстві громадського харчування, як і в ресторані В«Три в'язаВ» на працівників впливають різні шкідливі фактори.
До фізичних факторів належать:
В§ рухомі машини і механізми, рухомі частини торгово-технологічного обладнання, переміщувані товари, сировина, тара;
В§ напруга в електричному ланцюзі, замикання якого може відбутися через тіло людини. Щоб уникнути нещасного випадку розетки в ресторані заземлені.
В§ гострі кромки, задирки і шорсткість на поверхнях інструментів, обладнання, інвентарю. У ресторані у всього устаткування і всіх столів гострі виступаючі кромки спиляні і зачищені.
В§ підвищена або знижена температура, вологість і рухливість повітря робочої зони. Щоб уникнути перегріву повітря в гарячому цеху використовують кондиціонер і витяжку.
В§ теплове (інфрачервоне) випромінювання. Від цього працівники ресторану ніяк не захищені, але можливі способи щодо захисту дано у розділі В«РекомендаціїВ».
В§ підвищений рівень шуму та вібрації на робочому місці. Також дані рекомендації.
В§ недостатня освітленість робочої зони, знижена контрастність. У ресторані такої проблеми немає, всі приміщення добре освітлені.
До психофізіологічних факторів належать: фізичні перевантаження, нервово-психічні перевантаження, монотонність праці, емоційні перевантаження. Всі ці фактори діють, як правило, в сукупності. Керівництво ресторану не замислювалося над тим, щоб як то зменшити вплив на працівників цих факторів. Для забезпечення комфортних умов праці та мінімізації впливу психофізіологічних факторів у розділі В«РекомендаціїВ» пропонується створити В«кімнату розвантаженняВ». p align="justify"> Важливою умовою зниження стомлюваності працівників, запобігання травматизму є правильне освітлення виробничих приміщень і робочих місць. У цехах, за вимогами СНиП, обов'язково має бути природне освітлення, віддаленість робочого місця від вікон не більше 8м. У ресторані ж робочі столи гарячого цеху стоять прямо біля вікна, так що робоче місце кухаря висвітлюється не тільки штучним світлом, але і природним. Кількість чищень скління светопроемов (ча...
