лив напоїв у барі кафе 887995Осуществленіе торгівлі продукцією бару 999999Пріем грошових коштів від офіціантів в рахунок оплати за надані послуги 788765Проведеніе кожної торгової операції бару через касу 10109999 Знати види і асортимент напоїв; 891010710Знать товарознавчу характеристику продуктів, температурний режим їх зберігання 7778106Знать правила відпустки продуктов875598Правільное оформлення звітних фінансових документів. 6961098Работать на спеціальному оборудовании999876Изготавливать напої за рецептам109810108Оформлять звітні фінансові документи888888Бистро виробляти рахунок у розумі і на калькуляторе7810999Итого971019610210291
Результати оцінки професійних знань і вмінь на практиці представлені на рис.2.2.
В
Рис.2.2. Результати оцінки професійних знань і умінь випробовуваних
Як видно з рис.2.2. найбільшу кількість балів отримали претенденти № 4 і № 5. Саме вони будуть відібрані на вакантну посаду бармена кафе В«АнгарВ». br/>
Висновок
Однією з актуальних проблем сучасної психології праці є проблема оцінки професійних якостей працівників сервісних служб.
Аналіз спеціальної літератури дозволяє констатувати, що більшості авторів притаманний еклектичний підхід до розгляду даної проблеми в рамках компетентності, в тому числі компетентності працівників сфери харчування: в одному випадку це виражається в невмотивоване наборі елементів, в іншому - в зведенні досліджуваного феномена або до сукупності знань, умінь, або до мислення і здібностям. p align="justify"> На основі досліджень проведених в ТОВ В«РестораторВ» ми можемо виділити чотири види компетентності працівників барменів:
функціональна, яка характеризується професійними знаннями і вмінням їх реалізувати;
інтелектуальна, вона виражається у здатності аналітично мислити і здійснювати комплексний підхід до виконання своїх обов'язків;
ситуативна, що дозволяє діяти відповідно до ситуації;
соціальна, яка передбачає наявність комунікативних та інтеграційних здібностей.
На нашу думку в основі компетентності закладена професійна придатність, яка приймається як сукупність психічних і психофізіологічних особливостей людини, необхідних для здійснення ефективної професійної діяльності.
Основними компонентами компетентності працівників ТОВ В«РестораторВ» рахуємо наступні:
наявність знань для успішної діяльності;
розуміння значень цих знань для практики;
набір операціональних умінь;
володіння алгоритмами вирішення трудових завдань;
здатність творчого підходу до професійної діяльності.
У переліку цих проблем ми бачимо проблеми, що мають безпосереднє відношення до соціал...
