ицтва сухі зерна кави зазвичай зберігають у джутових мішках по 60 кг. Іноді використовуються також і подвійні поліетиленові мішки, багатошарові паперові мішки з прошарком з поліетилену і джутові мішки з поліетиленовим вкладишем. В умовах високої вологості застосовують бестарное зберігання кави в скринях на складах з кондиціонованим повітрям, а також в герметичних ізотермічних бункерах з бетону, заліза і алюмінію. p align="justify"> При тривалому зберіганні сирої кави основним завданням є не допустити значних коливань температури усередині приміщень, що досягається за допомогою герметизації і теплоізоляції складів і систематичного вентилювання складського приміщення та підтримання в ньому температури близько 10 В° С, а також відносною вологості повітря на рівні 70%. [6]
Маркування. У разі, коли одна організація (компанія, фірма) контролює виробничий процес і якість готового продукту на декількох підприємствах, допускається на кожній одиниці споживчої тари (етикетці) вказувати також найменування цієї організації з нанесенням напису В«Виготовлено під контролем (далі найменування організації)В». При цьому на кожну одиницю споживчої тари наносять найменування та адресу організації, уповноваженої виробником на прийняття претензій від споживачів в Російській Федерації. p align="justify"> На кожну пакувальну одиницю транспортної тари наносять маркування, що характеризує продукт: найменування виробника, його товарний знак та адресу; найменування продукту; тип натуральної розчинної кави; масу нетто пакувальної одиниці; кількість пакувальних одиниць; термін зберігання з дати виготовлення; позначення стандарту.
На упаковці повинна бути наступна інформація:
) найменування продукту;
) найменування та місцезнаходження виробника та організації в РФ, уповноваженою виробником на прийняття претензій від споживачів на її території;
) товарний знак виробника;
) маса нетто, або обсяг, або кількість продукта4
) склад продукту;
) харчова цінність;
) умови зберігання, термін придатності, термін зберігання, термін реалізації;
) позначення документа, згідно з яким виготовлений і може бути ідентифікований продукт;
) також вказують: харчові добавки, ароматизатори, біологічно активні добавки, спосіб приготування, протипоказання для застосування, інформацію про вакуумній упаковці, сорт. [9]
Процеси, що відбуваються при зберіганні кави
При зберіганні кави при вологості понад 65% у зерен кави з'являється жовте забарвлення, характерні запах і смак залежавшегося кави, коли вологість повітря перевищує 75% кава набуває пліснявий запах і смак, частково або повністю уражається цвіллю, видимої неозброєним оком. Воно стає непридатним для вживання. p alig...
