y"> Окрім продукції власного виробництва в широкому асортименті реалізуються покупні товари: шоколад, цукерки, фрукти калібровані, цитрусові, тютюнові та інші вироби.
У ресторані В«Градський пабВ» функціонує автоматизована касова система, виконана на базі комп'ютерних касових апаратів, офіціантські терміналів і сумісних комп'ютерах з використанням програми, тобто замовлення на страви та закуски надходить на комп'ютер, розташований в торговому залі і виводиться на принтер, розташований на кухні. В організації встановлено 6 терміналів, за допомогою яких можна провести аналітичну обробку замовлення. p align="justify"> Автоматизована касова система дозволяє досягти:
максимальної швидкості і простоти роботи персоналу при обслуговуванні клієнтів;
виключаються помилки розрахунків, підтримується документальність операції на всіх рівнях;
здійснюються статистичні розрахунку
створюється база даних для програми з обліку руху продуктів на виробництві;
функціональні можливості системи;
реєстрація касирів, барменів, офіціантів;
введення страв з ціною по меню;
редагування чека або рахунку;
закриття рахунків офіціантів;
друк рахунку;
касовий звіт;
звіти офіціантів, барменів, касирів;
звіт з реалізації страв.
Після закінчення обіду або вечері офіціант проводить розрахунок з відвідувачами, надаючи їм рахунок офіціанта, розрахований та роздрукований за допомогою автоматизованої касової системи. Отримані гроші за замовлення здає касиру. p align="justify"> За формою розрахунків за відпускається кулінарну продукцію та напої в ресторанах використовують готівковий розрахунок (за рахунком) і безготівковий (за рахунок-фактурами або за допомогою кредитних карт міжнародних платежів Viza, Master Card та ін) .
Закриваючи касовий день в комп'ютерній системі ресторану В«Градський пабВ» керівники структурних підрозділів складають звіти по руху товарних запасів в буфеті, барі, кухні; по реалізації покупних товарів, кулінарної продукції власного виробництва.
3. Шляхи вдосконалення процесу обслуговування в ресторані В«Градський пабВ»
3.1 Пропозиції вдосконалення організації обслуговування в ресторані В«Градський пабВ»
Високий рівень сервісу в ресторані В«Градський пабВ» диктується культурою обслуговування, яка вироблена дирекцією ресторану, особистим ставленням персоналу до спільної справи. Основними складовими успіху обслуговування є:
безпека і екологічність при обслуговуванні;
естет...
