рі 180-190 В° С.
Вимоги до оформлення, подачі і реалізації: В«ПіцаВ« Маргарита В»повинна подаватися на дрібній їдальні тарілці, розрізана на порції. Термін реалізації піци повинен складати не більше 10 хвилин. p align="justify"> Органолептичні показники:
Зовнішній вигляд: нарізані часточки томатів рівномірно розкладені на круглій золотистої виноградному.
Консистенція: консистенція овочів м'яка.
Смак і запах: злегка помітний смак орегано, відтіняє ніжний смак запечених томатів та випічки, без стороннього присмаку.
Мікробіологічні показники повинні відповідати вимогам СанПіН 2.3.4.1078-01, індекс 1.9.15.13
Харчова та енергетична цінність страви (виробу), г на 100 г
БелкиЖирыУглеводыЭнергетическая цінність, ккал8, 130,174,77323
ВИСНОВОК
Італійська кухня - це паста і соуси, це піца і оливки, це сир і вино. Все це можна покуштувати, відправившись в гастротур по Італії. Але, головне, в кулінарному подорожі вловити, що італійська кухня - це ще й сама Італія, трохи гостра, пряна і неймовірно соковита. p align="justify"> В основі даної кухні лежать історично сформовані багатовікові традиції з культурними впливами римлян, греків, лангобардів, арабів, і інших народів, коли-небудь населяли Італію або які мали вплив на формування її культури.
Італійська кухня дуже різноманітна, бо кожна область Італії являє собою окремий кулінарний центр зі своїми традиціями і має свої кулінарні особливості: на півночі країни віддають перевагу рису і вершковому маслу, а на півдні не уявляють життя без всіляких макаронних виробів та оливкової олії. Завдяки зусиллям італійського кухаря Артузі, в 1870 р. зібрав понад 1800 рецептів приготування страв з усієї Італії, італійська кулінарія придбала цілісність. p align="justify"> Достаток овочів, фруктів і трав, дає можливість експериментувати і винаходити нові смаки і аромати.
Основа практично всіх національних страв Італії-тісто, велика кількість сиру, зелені та овочів, оливкової олії, а так само продукти середземноморського регіону, що помітно відрізняє оригінальну італійську кухню від спроб її імітації в усьому світі.
Головною особливістю, яка об'єднує італійську кухню, є ритуал прийому їжі. Обід - це трапеза, за якою збирається вся родина, на нього у всій країні виділено 2 години, і всі, незалежно від статусу й соціального стану беруть у ньому участь. p align="justify"> В Італії дбайливо зберігають і передають з покоління в покоління кулінарні традиції. Можливо, саме в цьому і полягає секрет визнання та популярності італійської кухні в усьому світі. p align="justify"> Список використаних джерел:
італійський кухня блюдо піца
1) 50 рецептів піци/уклад. Є.С. Рзаєва. - Спб.: Т...
