ОВ В«ВидавництвоВ« Полігон В». - 2010. - 30 стор
) Артемова Е.Н. Основи технології продукції громадського харчування: Навчальний посібник. - М.: КноРус, 2008. p>) ГОСТ Р 50763-2007 Послуги громадського харчування. Продукція громадського харчування, що реалізується населенню. Загальні технічні умови. p>) Санітарні правила для підприємств громадського харчування. СанПіН 42-123-5774-91 від 19.03.1991. p>) Санітарні правила для підприємств громадського харчування. СанПіН 42-123-4217-86 В«Санітарні правила. Умови, терміни зберігання особливо швидкопсувних продуктів В». p>) А. Капатто. Італійська кухня. Історія однієї культури. Видавництво: Новий літературний огляд, 2006. p>) Синельников, Соломонік, Лазерсон. Кухня Італії. Кулінарний путівник. Центрполиграф, 2004. p>) Ноніева О.С. Піци і пасти та інші страви італійської кухні. Мій світ, 2007. p>) Є. Костюкович. Їжа. Італійське щастя Видавництво: КукБукс, 2007. p> 10) Italian-kitchen.org
) Laitalia.ru
)
