країни, а також географічне та економічне становище. Значний вплив національна кухня випробовувала від впливу релігійного чинника, тобто панівною в даній країні релігії. Традиції харчування закріплює національна кухня.
У сучасних умовах для кожної національної кухні характерні дві суперечать один одному тенденції. З одного боку - це прагнення до відокремленої самобутності і неповторності, а з іншого - включення страв і напоїв, властивих національним кухням сусідніх країн, а також колишніх метрополій і колоній.
Географічне та кліматичне положення окремих країн зумовило також різне використання в їжі прянощів і приправ, наприклад, народи Південної Америки використовують для приготування страв більше спецій, гострих соусів, приправ. Народи, що проживають в північних країнах, готують менш гостру їжу.
Режим харчування народів різних країн залежить від кліматичних умов. Як правило, жителі південних країн на сніданок вживають мало їжі, але обід і вечерю у них рясні. Більшість людей у ??всіх країнах світу харчуються три рази на день. У багатьох країнах прийнятий континентальний сніданок.
Мексиканці можуть пишатися своєю національною кухнею нарівні з іншими досягненнями - текілою, сомбреро, кактусами і нескінченними телесеріалами, прижилися на російському грунті.
Для мексиканської кухні характерне використання великої кількості прянощів (стручкового перцю Чилі, гострих соусів сальса). Головна особливість-прихильність практично кожної страви до стручкового перцю Чилі. У мексиканській кулінарії використовується близько 80 різновидів перцю Чилі, що відрізняється як кольором, так і силою пряного аромату. Вважається, що вживання перцю Чилі у великих кількостях благотворно впливає на травлення.
З м'ясних продуктів переважають яловичина, телятина, свинина, баранина, з домашньої птиці - індичка, кури. Більшість страв готують у свинячому жирі з кукурудзи, бобових, рису, кактусів і картоплі. Для виробництва сирів використовують в основному козяче молоко. Багато національні страви готують з авокадо. Салат з кактуса подають з креветками або куркою. Популярні асорті з риби і дарів моря, Парілья з креветок та лосося, фаршировані королівські креветки.
Найпопулярніша мексиканська закуска - доукурузние коржі. Вони можуть подаватися до столу традиційними (тобто без начинки) або облагораживаться начинками з кукурудзи, квасолі, сиру, перцю, манного фаршу. Прісні коржі традиційного стилю, випечені з кукурудзяного борошна. Називаються тортильяс. Гострі кукурудзяні коржі з начинкою з овочів і соусом - ЕНЧІЛАДАС, а згорнуті особливим чином «конвертів» - буррітос.
Коржики смажать на сковороді і їдять гарячими з начинками, приправленими гострими соусами сальса. На кукурудзяних коржиках відпускають гарячі страви. Теплі кукурудзяні коржі подають до гарячої закуски зі смажених королев сих креветок. З гарячих м'ясних страв найбільш поширені смажена яловича вирізка фієста з гострим ананасово-м'ятним соусом, м'ясо-гриль фахитас з смаженими овочами, печеня зі свинини, тушкованої з зеленим горошком, цукіні, яблуками, грушами, бананами і ананасом.
Мексиканці люблять м'ясо: готують його у вигляді гуляшу або смажать шматками, або знову начиняють фаршем кукурудзяна тісто. Гуляш з рисом і Чилі по-мексиканськи називається Чилі кон ...
