удь-якого устаткування можна делать позбав при повній зупінці машин и Відключення їх від джерел електроенергії, парі та газу. Електрообладнання винне буті заземлено. Проходь біля робочих місць НЕ можна захаращуватися посудом и тарою. Кришки харчоварильні стаціонарних котлів дозволяється Відкривати позбав через 5 хвилин после Припинення подачі парі або електроенергії; перед відкріванням підняті клапан-турбіну и переконатіся, что немає парі. Кришки у наплитних котлів Відкривати на собі.
готуємо продукцію вагою прежде 20 кг слід транспортуваті на візках.
Забороняється розтоплюваті плити Легкозаймиста рідінамі (Гасом, бензином).
При смаженні у фрітюрі вироби Варто обсушіті и закладаті в жир по Напрямки від себе.
У цеху обов язково винна знаходітіся аптечка з набором медікаментів. При Нещасний випадка, пов язаних з ВТРАТИ працездатності, Варто складаті акт за формою.
Висновок
Кухар готовит супі. Другі страви, іншу їжу. Знає як правильно зберігаті продукті, готовит Різні страви за рецептами и вміє оформляті приготування. Організовує зберігання ПРОДУКТІВ відповідно до санітарно-гігієнічніх норм.
За годину написання діпломної роботи я Багато чому навчився та запам ятав, а самє:
- технологію Приготування страв та кулінарніх виробів;
- Терміни та вимоги зберігання ПРОДУКТІВ, вимоги до їх якості;
розрахунок вартості комплексного обіду;
Терміни та Цінність Речовини та їх Використання;
правила ЕКСПЛУАТАЦІЇ технологічного обладнання;
технічні вимоги безпеки праці;
організацію праці на робочому місці;
санітарні вимоги до виробів.
Кухар - це людина, яка займається виготування їжі в закладах
Громадського харчування. Альо ЦІ сухі слова не могут ПОВНЕ мірою охарактеризувати Кухарська професію. Тому що кухаря, іноді, назівають справжнім чарівником, Який может з самих звічайній ПРОДУКТІВ пріготуваті страву, ім я Якої - шедевр смаку. Ця робота допомогла мені вдосконаліті свои навички та на крок наблізітіся до звання професіонала за Цім фахом.
Література
1. Доцяк В.С. Українська кухня - Львів, «Орля - Нова», 1998 р.
. Олійник О.М. Основи фізіології, санітарії та гігієні харчування - Львів, «Орля - Нова», 1998 р.
3. Саєнко Н.П. Устаткування предприятий громадського харчування. К.: Л.Д.Л., 2005 р.
