базу барів та буфетів на поверх. У них є приміщення для зберігання запасу відповідного посуд, наборів, скла, столової білизни, паперових виробів, Робочі місця для миття Використання посуд, виробничі приміщення для Приготування закусок, страв и напоїв нескладного Приготування.
.5 Аналіз асортименту ПРОДУКЦІЇ, яка Пропонується іноземним туристам на підпріємстві харчування
При організації харчування іноземних турістів слід мати на увазі, что більшість людей у ??всех странах світу харчуються Тричі на день. У багатьох странах Сніданку легкий (Англія, Італія, Франція та ін.) У ряді країн (Англія, США, Франція, Канада та ін) чинний другий Сніданку (ленч). За годиною ВІН збігається з нашим обідом, відрізняється відсутністю дерло страв, Складається з закусок, інших страв, десерту. Обід відповідає нашому вечері и Включає закуски, суп, гаряче друга страва, десерт и чорну каву. А вісь туристичних з Польщі Любляна пісній Сніданку, з Угорщини - легкий обід. Легкий вечеря винна буті у поляків, італійців, а щільній - в угорців, чехів, англійців, французів. Треба такоже враховуваті, что європейці во время їжі п'ють мінеральну або фруктову воду, а Японці и корейці найчастіше мінеральну воду не вжівають.
Складаючі меню и пропонуючі іноземним туристам страви національної кухні народів Нашої країни, нужно враховуваті НЕ Тільки особлівість кухонь зарубіжніх країн, а й застосовувані Способи ОБРОБКИ ПРОДУКТІВ, заправки страв спеціямі и приправами, поєднання ПРОДУКТІВ з соусами та гарнірамі и т. д. Смакові звичка іноземців представлені видами національніх сніданків (табл. 3).
Таблиця 3. Віді національніх сніданків
Національний сніданокСкладові Частини Австрійській 1-йКава з вершками або молоком, булочкаАвстрійській 2-й Холодні закуски (ковбаса, відварне м «ясо), гарячі страви (тушкована або запечена яловичина, обсмажена печінка), мінеральна вода, каваГолландськійКава, чай, молоко; голландські анісові сухарики; Голландський сир; Вівсяна каша; млінчікі з начинкою; м »ясне асорті; оселедецьІспанській и Португальський раннійКава, булочка и мармелад або гарячий шоколад з печівомІспанська и португальського пізній Овочі, рибні та яєчні стравіІталійськійСвіжі фрукти, міцну каву з молоком, тости, булочки а мармеладом, медом, масломНімецькій 1-й (6.00) Кава з молоком або вершками, булочки з мармеладом або джемом, Можливі Бутерброди з сиром и масломНімецькій 2-й (10.00) Холодні и гарячі закуски, Перші и другі страви, десертПольській 1-йЧай, кава з молоком, булочка, мармелад або варенняПольській 2-йХолодні и гарячі закуски , десерт, кава, чай з молокомСкандинавськийРибні та м" Ясні страви; хрусткі хлібціФінськійГарячій напій з молокомФранцузькій 1-йДуже міцна кава з великим об »ємом молока, масло, сир різніх сортів, хліб, булочки, рогалікіФранцузькій 2-йХолодні закуски (канапки канапе, Різні салати Зі свіжіх и консервований овочів, птиці, риби, масла, нерібніх морепродуктів), гаряча овочева закуска, рибні або м" Ясні гарячі страви з гарніром з овочів, фрукти, каваШвейцарській 1-йКава з молоком, булочкаШвейцарській 2-й Сір, м» ясне асорті, Вівсяна каша, рибні або м'ясні гарячі страви , булочка, мед
Потрібно врахуваті такоже, что Багато іноземців Із задоволений замовляють український борщ, Російські щі, млинці Зі сметаною або ікрою, шашлик та Інші страви. Іноземні туристи, подо...
