тичними показниками якості м'ясних консервів для дитячого харчування представлені в табл.7. Зразки розглядалися на відповідність вимогам ГОСТ Р 51770-2001 «Продукти м'ясні консервовані для харчування дітей раннього віку. Загальні технічні умови ».
За результатами органолептичного аналізу можна зробити висновок, що всі зразки в цілому відповідають вимогам стандарту, за винятком деяких показників, відхилення від вимог яких пов'язане з рецептурою продукту. Так деякий сторонній запах лимонної кислоти у зразку № 2 пов'язаний з використанням як консервант концентрованого соку лимонної кислоти, а прісний смак зразка № 1 - з використанням в рецептурі найменшої кількості компонентів. Дані відхилення не в значній мірі впливають на якість продукту, тому можна зробити висновок, що всі два з трьох (№ 1 і 3) досліджуваних зразка за результатами проведеного дослідження повною мірою відповідають ГОСТ Р 51770-2001 «Продукти м'ясні консервовані для харчування дітей раннього віку. Загальні технічні умови ». Зразок № 2 не відповідає стандарту за таким показником як запах і смак - сторонній, зайво кислий. Упаковка продуктів не порушена, не забруднена, без наявності цвілі.
Таблиця 6. Зразки для проведення дослідження
№ 1 ФрутоНяня № 2 Гербер № 3 АгушаНаіменованіе продуктаПюре м'ясне «яловичина» ФрутоняняПюре з яловичини на м'ясній основі ГерберКонсерви м'ясні «пюре з яловичини» «Агуша» Відмітне стан, спеціальна обработкаДля харчування дітей раннього віку (6 місяців ). Стерилізоване. Гомогенизированное.Стерилизованное. Для харчування дітей з 6 месяцев.Гомогенизированное для харчування дітей з 6 місяців. Продукт стерилізований. Без солі.Наіменованіе і Місцезнахожд?? Е ізготовітеляОАО «ПРОГРЕС» Росія, г.Ліпецк, ул.Ангарская, володіння 2.Нестле Іспанія Avda Paises Calalanes 25-51. Імпортер ТОВ «Нестле. Росія »Москва, Павелецька пл., Буд.2, стр.1.ОАО« Вімм-Білль-Данн »Росія, м.Москва, Дмитрівське ш., Д.108 Адоес виробництва: Росія, м.Москва, 1-ий Варшавський проїзд, 6.Товарний знак виробника-Nestle GerberАгушаМасса нетто80 г80 г100 гСоставГовядіна, вода, загущувач - борошно рисове, не більше 5% Пюре з м'яса яловичини - 62%, кукурудзяний крохмаль - 3%, рапсове масло, соняшникову олію, антиоксидант - сік лимонний , водаГовядіна, борошно рисове, масло рослинне, вода питна Енергетична ценностьКалорійность - 109,2 ккал Білки - 12, Жири - 6,8 Калорійність - 111 ккал Білки - 11,8, Жири - 6, Вуглеводи - 2,5 Калорійність - 111 ккал Білки -9,5, Жири - 6,2, Вуглеводи - 4,2 НазначеніеДля харчування дітей раннього віку (з 6 місяців) Умови храненіяТемпература від 0 0 до 25 0 С Вологість не вище 75% Температура від 15 0 до 25 0 СТемпература від 0 0 до 25 0 С Вологість не вище 75% Термін годності24 місяці. Виготовлено 21.12.12Ізготовлено 22.10.12. Вжити до 22.04.1424 місяці. Виготовлено 12.10.12Документ, відповідно до якого виготовлений продуктТУ 9216-082-18008485-10-ТУ 9216-004-74401863-07Знак підтвердження відповідності РСТРСТРСТ Таблиця 7. Результати аналізу органолептичних показників
Найменування показника якості ГОСТаОбразци досліджуваного об'єкта № 1 ФрутоНяня № 2 Гербер № 3 АгушаВнешній відОднородная маса, що складається з частинок продукту, без наявності відділився бульонаОднородная маса, що складається з частинок продукту, з наявністю відділився бульонаОднородная маса, що складається з частинок продукту, без наявності відділився ...
