бульонаЦветСеро-коричневий, властивий даному виду продукту, незначне потемніння верхнього шару вмісту Світло-коричневий, властивий даному виду продукту, незначне потемніння верхнього шару вмісту Світло-коричневий, властивий даному виду продукту, без потемніння верхнього шару вмісту Запах і вкусПріятний, властивий даному виду продукту, без сторонніх присмаків і запаху. Смак преснийПріятний, властивий даному виду продукту, сторонній присмак і запах лимонної кислоти. Смак слабосоленийПріятний, властивий даному виду продукту, без сторонніх присмаків і запаху. Смак слабосоленыйКонсистенцияНежная, мягкаяНежная, мягкаяНежная, м'яка
Висновок
Метою даної курсової роботи було докладне дослідження такого продукту як консерви м'ясні для харчування дітей раннього віку.
Для досягнення даної мети була вивчена товароведная характеристика і проведена експертиза кількох зразків об'єкта дослідження. У результаті проведення дослідження відповідно з поставленими завданнями можна зробити наступні висновки:
1. Дитяче харчування призначене для задоволення фізіологічних потреб дитини в необхідних речовинах і енергії. Харчова цінність продуктів дитячого харчування повинна відповідати функціональному стану організму дитини з урахуванням її віку. М'ясні консерви для харчування дітей раннього віку є хорошим джерелом необхідних нутрієнтів - білків, жирів і вуглеводів, а так само мають важливе значення у здійсненні правильного прикорму.
2. В даний час ринок дитячого харчування представлений двома великими сегментами: замінники грудного молока (21%) і продукти прикорму (79%). М'ясні консерви для харчування дітей раннього віку відносяться до сегменту продуктів прикорму. На російському ринку дитячого харчування присутня як вітчизняна, так і імпортна продукція. За даними досліджень, у 2008-2011 роках продажу дитячого харчування в Росії в цілому стабільно росли, цьому сприяли позитивна динаміка народжуваності і безпосередньо зростання споживання на одну дитину. Батьки все частіше купують готові продукти промислового виробництва, довіряючи виробникам в тому, що вони надають високоякісну і безпечну продукцію.
. Консерви для дитячого харчування виробляють з відбірної сировини певних сортів при суворому санітарно-гігієнічному, хіміко-технологічному та мікробіологічному контролі. М'ясні консерви виробляють з м'яса різних видів тварин вищого гатунку а так само допоміжних матеріалів, відповідають за якістю та показниками безпеки нормативним документам.
. Консерви для дитячого харчування виробляють за новітніми технологіями в умовах високої культури виробництва, без консервантів і барвників, що дозволяє отримати здоровий продукт з хорошими органолептичними властивостями і хорошою засвоюваністю. Необхідною умовою рецептури є збалансоване співвідношення компонентів, що забезпечує організм дитини необхідними білками, жирами, вуглеводами, вітамінами, іншими незамінними мікронутрієнтів. Особливі вимоги пред'являються до технологічного устаткування.
Продукти дитячого харчування повинні бути безпечними для здоров'я дитини.
. Проведений органолептичний аналіз показав, що не всі зразки об'єкта дослідження, представлені на пермському ринку, повною мірою відповідають вимогам нормативних документів. Для аналізу було обра...
