Азбука молока Молочний комбінат Благовіщенський 36 ч +100020.08.13 Б - 2,8 г: Ж - 3,2 г, У - 5,1 60 ккалГОСТ Р 52054-2003 +100 Молоко Дакгомз ВАТ Дакгомз, Комсомольськ-на-Амуре36 год +50016.08.13 Б - 2,8 г: Ж- 3,2 г, У - 4,5 58 ккалГОСТ Р 52054-2003 +100 Молоко Молочний комбінат Благовіщенський Молочний комбінат Благовіщенський 36 год +100015.06.13 Б - 2,8 г: Ж - 3,2 г, У - 4,9 58 ккалГОСТ Р 52054-2003 +100
У таблиці 2.5 наводимо інформацію, нанесену на упаковці молока різних виробників.
Таблиця 2.5
Аналіз інформації про молоко, нанесеної на упаковку
Вид молока і проізводітеліМасса нетто з маркування, гФактіческая маса нетто, гОтклоненія, (+ / -) Молоко Будиночок у селі, Владивостоцький молочний комбінат 500495-5Молоко Вяземський комбінат ТОВ Вяземський молочний комбінат, Вяземск500502 +2 Молоко Ісінга ТОВ Ісінга-Далекий Схід, Хабаровск1000997-3Молоко Азбука молока Молочний комбінат Благовіщенський 10001003 +3 Молоко Дакгомз ВАТ Дакгомз, Комсомольськ-на-Амуре500506 +6 Молоко Молочний комбінат Благовіщенський Молочний комбінат Благовіщенський 1000998-2
З даних, наведених у таблиці 2.5, видно, що найбільше відхилення по масі спостерігається у молока Дакгомз - на 6 мл. У молока Молочний комбінат Благовіщенський (Благовєщенськ), Вяземський комбінат (Вяземський), Азбука молока (Благовєщенськ) відхилення по масі були незначними.
Енергетична цінність молока нами розрахована на підставі хімічного складу молока за довідковими даними, порівнювали отримані розрахункові дані із заявленими на маркуванні (таблиця 2.6).
Розрахунок енергетичної цінності досліджуваного молока проведено згідно хімічного складу молока (довідкові дані) і порівняли її з даними, зазначеними на маркуванні. Встановлено, що інформація про енергетичну цінність, заявлена ??на маркуванні і розрахована за хімічним складом не відповідає даним у молока Молочний комбінат Благовіщенський.
Таблиця 2.6
Енергетична цінність молока, заявлена ??на маркуванні і розрахована за даними хімічного складу
Вид молокаПо даними маркування??, Г в 100 г продуктаЕнергетіческая цінність, ккал на 100 г продуктабелкажирауглеводовзаявленнаярассчитаннаяотклонениеМолоко Будиночок в селі 2,83,24,75858,8 +0,8 Молоко Вяземський комбінат 2,83,24,65958,4-0,6 Молоко Ісінга 2,83,24,95959,6 +0,6 Молоко Азбука молока 2,83 , 25,16060,4 +0,4 Молоко Дакгомз 2,83,24,55858-Молоко Молочний комбінат Благовіщенський 2,83,24,95859,6 +1,6
На упаковці молока Азбука молока (0,4 ккал), Ісінга (0,6 ккал), Вяземський комбінат (0,6 ккал), Будиночок у селі (0,8 ккал) відхилення по енергетичній цінності від заявленої незначні.
У відповідності з методиками, описаними раніше, провели органолептическую оцінку якості шести зразків молока різних виробників (таблиця 2.7).
З даних таблиці 2.7 видно, що при оцінці якості молока різних виробників за зовнішнім виглядом всі вони відповідають показникам ГОСТ Р 52054-2003.
Колір досліджуваного молока білий. Смак і запах молока чистий, без сторонніх запахів і присмаків, не властивих свіжому натуральному молоку. Однак у молока Ісінга спостерігається слабовираженний присмак. Консистенція молока однорідна, без оса...
