ль провідного локомотива молочной Галузі. [5]
Україна є активним учасником розвитку та швидкої Зміни тенденцій СПОЖИВЧОГО Сайти Вся ї Ціноутворення. У условиях жорсткої конкуренції потрібні раціональні Інноваційні решение для з'явилися на Сайти Вся новой продукції. Одним Із таких РІШЕНЬ є Ширшов! Застосування інгредієнтів для виробництва молочних продуктов. До прикладу, останнім годиною в Нашій стране популярності набірає концепція здорового харчування. Кісломолочні продукти начали массово виготовляти Із використанн пребіотіків (лактулоза, інулін та ін.) Та пробіотиків (на Основі DVS-культур) - це, Безумовно, є новою тенденцією на ринку. І навпаки - почти Втратили Актуальність виробничі закваски.
Асортимент культур для заквашування при ВИРОБНИЦТВІ кісломолочної продукції Постійно розшірюється відповідно до того, як розшірюється ринок та асортимент молочної продукції. Часто виробникам НЕ достаточно наявний асортименту заквасок, оскількі виробничі потужності, фінансове становище та маркетингова політика дають змогу віробляті Ексклюзивна чі нову для Сайти Вся продукцію [30,33].
У условиях Сильної конкуренції та постійної Зміни СПОЖИВЧИХ уподобання інновації залішаються чи не Єдиним способом утріматіся на своих позіціях. Без них жоден виробник НЕ может сподіватіся на Розширення бізнесу. Українські Виробники ніні перебувають у постійному поиска інноваційніх РІШЕНЬ для Здешевлення своєї продукції та Поліпшення ее якості [5].
На сьогоднішній день ми маємо широкий вибір кисломолочних продуктов в магазинах та супермаркетах. Мі знаємо, что смороду є Надзвичайно Корисні для нашого здоров я, но только ті, Які є живими raquo ;, тобто мают у своєму складі бактерії. Альо чі є ті бактерії в промислово приготовання йогуртах? Много незалежних ДОСЛІДЖЕНЬ показали, що ні, и магазінні Йогурти НЕ відповідають нашим зажадає. Та все ж альтернатива існує - Приготування кисломолочних продуктов в домашніх условиях, вікорістовуючі для цього СПЕЦІАЛЬНІ Бактеріальні закваски. Вважається, если концентрація молочнокислих бактерій (МКБ) досягає 106 у 1 г продукту, цею продукт є пробіотіком, тобто має профілактічну дію. Досліджувані в інстітутській лабораторії в ході експеримент зразки квашеного молока малі концентрацію МКБ 108 у 1г, что підтверджує їхню лікувально-профілактічну дію. Даже если молоко й доводитися Довго кип ятіті, Втратили вітамінів и мікроелементів Повністю компенсують лактобактерії та біфідобактерії закваски, что принесе чималий Користь дітям. Та, власне, чи не только дітям, а й доросли теж. Ось такі Преимущества кисломолочних продуктов приготовання в домашніх условиях:
містять дружні людіні чисті культури молочнокислих и біфідобактерій;
забезпечують організм необхіднімі пожівнімі и Біологічно активними Речовини;
нормалізують травлення при різніх захворюваннях шлунково-Кишково тракту;
відновлюють нормальну мікрофлору при дісбактеріозах;
стімулюють імунітет и підвіщують протіінфекційну стійкість організму;
мают протіалергенну дію;
згубно вплівають на хвороботворні та патогенні бактерії;
є обов язковим и Цілком незаміннім компонентом раціону харчування як дітей, так І дорослим [9,30,44];
Перелік ПОСИЛАННЯ
1. Алексєєнко А.А. Технологія молока і молочних продуктів/А.А. Алексєєнко, І.Б. Гіріловіч, Т.М. Гапеева.- Могильов: МГУП, 2006. - С.3 - 5 - 20,20 - 23.
. Бредіхін С.А. Технологія і техніка переробки молока/С.А. Бредіхін, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрін.- М: Колос, 2003. - С.260-271.
. Буянова І.В. Технологія суцільномолочні продуктів/І.В. Буянова.- Кемерово: Кемеровський технологічний інститут харчової промисловості, 2004. - С.88 - 92.
. Васильєв Д.А. Курс лекцій з мікробіології молока і молокопродуктів/Д.А. Васильєв.- Ульяновськ: Ульяновская ГСХА, 2001. - 110-114.
. Гучок Ж.Л. Матеріальний облік в молочній промисловості/Ж.Л. Гучок.- М: МГУПБ, 2009. - С.12-14.
. Даценко І.І. Загальна гігієна/І.І. Даценко.- Львів: Світ, 2001. - С.165-170.
. Догарева Н.Г. Загальна технологія молочної галузі: лабораторний практикум/Н.Г. Догарева.- Оренбург: ГОУ ОДУ, 2009. - С.27.
. ДОМАРЕЦЬКИЙ В.А. Технологія харчових продуктів/В.А. ДОМАРЕЦЬКИЙ, М. В Остапчук, А.І. Українець.- Київ: НУХТ, 2003. - С.254-268.
. Доронін А.Ф. Технологія продуктів дитячого харчування/А.Ф. Доронін, О.Е. Бакуменко, С.Н. Панфілова.- М: МГУПП, 2007. - С.31-34.
. Єрьоміна І.А. Мікробіологія молока і молочних ...
