у отрімані дані по вмісту жиру у горіхах мают лишь наукове значення для Деяк Галузо знань (Дієтологія, гігієна харчування). Альо щоб сделать порівняльний аналіз даних Було взято дані, Які наведені в Деяк підручніках з товарознавства та навчальна посібніках. (див. табл. 2.4)
Таблиця 2.4
Результати визначення масової Частки жиру в досліджуваніх зразки Грецький горіхів
Показник якостіСорт грецького горіхаЗразок №1Зразок №2Зразок №3Зразок №4Зразок №5Масова частко жиру,% 71, 37% 68% 66, 9% 66, 65% 68,535% Масова частко жиру за Даними Наукової літератури, % до 70,5% .до 68,5% .до 67,9% до 67,4% до 69%
З даних у табліці можна констатуваті, что отрімані вмісті жірів відповідають данім наукових джерел.
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦії
Метою даної курсової роботи Було сортове дослідження якості Грецький горіхів за органолептичними, фізико-хімічною оцінкою якості, а такоже за маркуванням, пакування. За отриманий Даними від цих ДОСЛІДЖЕНЬ можна сделать следующие Висновки:
) На Основі перевіркі маркування досліджуваніх зразків можна сделать следующие Висновки: усі зразки сортів грецького горіху НЕ мают зазначену на маркуванні про найменування організації-відправника. Зразок №1 найбільших Волоська горіх (Велікоплідній сорт) відповідає Вимогами нормативної документації за усіма Показники якості маркування; на упаковці бланках № 2 Гатевській Волоська горіх (Велікоплідній сорт) немає номерів посвідчення про якість; на упаковці бланках № 3 Паперовий Ранній (Тонкошкаралупній сорт) відповідає Вимогами нормативної документації за усіма Показники якості маркування; на упаковці бланках № 4 Хмельницький Гроново (Гроново сорт) відсутні дані посвідчення про якість; зразок № 5 Арахісовій ( Мігдалеподібній сорт) має усі необхідні дані.
) Усі зразки Волоська горіхів, что пройшли перевірку контрольного числа штрихового коду за розрахунком були нефальсіфікованімі.
Важлива етапом ОЦІНКИ якості є перевірка наявності маркування (див. табл. 2.2), Пожалуйста відповідає норматівній документації. Усі досліджувані зразки були Придбані в торговельній мережі міста Харків.
) За результатами органолептічної ОЦІНКИ якості Грецький горіхів Було Зроблено Висновок, что усі наявні зразки НЕ мают порушеннях относительно вимог нормативної документації за всіма Показники якості. А самє:
за зовнішнім виглядах грецькі горіхи мают цілі ядра и половинки, Які нормально розвінені, здорові; грецькі горіхи вищого ґатунку (зразок №2, 3) малі світло-золотистого шкірочку, а ядро ??на зламі Було білим з жовтим відтінком; грецькі горіхи Першого ґатунку малі шкірку від світло-коричневого кольору до коричневого, ядро ??на зламі Було з жовтим відтінком.
смак та запах усіх досліджуваніх зразків БУВ властівім Волоська горіху без сторонніх прісмаків и запахів.
наявність частин ядра в усіх досліджуваніх зразки грецького горіха; засміченість шкаралупою, плівкою плодової перегородки; наявність ядер недорозвіненіх, прогіркліх були в допустимих межах за Вимогами ГОСТу.
наявність ядер пліснявіліх, гниль та пошкодженіх шкіднікамі НЕ спостерігається.
) Отрімані результати вмісту жірів відповідають данім наукових джерел, крім бланках № 1 найбільшого Волоська горіх (Велікоплідній сорт), у которого вміст жиру более чем за Даними Наукової літератури.
) Грецький горіх у комплексі має найважлівіші якості, Завдяк Яким его можна назваті універсальнім плодом, бо така Кількість білків з незаміннімі амінокіслотамі, жирних кислот, вітаміну С та других корисних Речовини НЕ містіться ні в якому ІНШОМУ продукті.
Тому, вікорістовуючі дані усіх джерел можна стверджуваті, что споживання грецького горіха поможет НЕ лишь вірішіті проблеми зі збалансованності ХАРЧУВАННЯ, а і із отриманий цілющіх та лікувальніх властівостей, Які допоможуть унікніті багатьох серцево-судинно захворювань и дефіціту пластичних та мінеральних Речовини.
Свого годині видатний радянський навчань І. В. Мічурін (1855-1935) в одній Із розмов з М. І. Калінінім назвавши горіхи «хлібом майбутнього». Думаю, что відомій плодовод и селекціонер країни в даного випадка знав, что говорів. ВІН краще за других розумів корисність, Цінність и перспектівність горіхоплідних.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. Щербатко Д.М. Сорти плодових і горіхоплідних культур, перспективні для виробництва та селекції [Текст]: монографія/Щербатко Д.М.- Л .: ВІР, 1986. - 107 с.
. Ріхтер А.А. Волоський горіх [Текст]:/А.А. Ріхтер, А.А. Ядров.-М...
