клад харчових продуктів».- М .: «Харчова промисловість», 1976. - 227 с.
.Н.В .Коршунов., «Організація обслуговування в ресторанах», Підручник для середніх проф.-техн. училищ, - 2-е вид., переб. і доп.- М .: «Вища школа», 1980 - 238 с .: ил.
.В.І. Богушева., «Технологія приготування їжі».- Ростов н./Д .: «Фенікс»: 2007 - 374 с .: ил.
.А.І. Здобнов, В.А. Циганенко., «Збірник рецептур страв і кулінарних виробів».- К .: «Арій», М .: ІКТЦ «Лада», 2009. - 680 с .: ил.
.Н.І. Ковальов, М.Н. Куткіна, В.А.Кравцова під ред. М.А .Ніколаевой., «Технологія приготування їжі».- М .: «Ділова література», «Омега-Л», 2003. - 558 с.
.М.С. Козлова., «Технологія виробництва продукції громадського харчування».- Кемерово, 2004. - 148 с.
.Ю.М. Новоженов, А.І.Тітюннік., «Кулінарна характеристика страв».- Володимир: «Легка і харчова промисловість», 1982. - 265 с.
.л. Смирнова., «Домашня рибна кулінарія».- Мн .: «Харвест», 2007. - 608 с.
.І.Н. Фурс., «Технологія виробництва громадського харчування».- Мн .: «Нове знання», 2002 - 799 с .: ил.
. «Товарознавство продовольчих товарів».- Ростов н./Д .: «Фенікс», 2005. - 164 с.
.Е.І Першина., «Товарознавство та експертиза риби і рибних товарів.- Кемерово, 2002. - 107 с.
.І.Ю .Потороко., «Товарознавство та експертиза риби і рибних товарів.- Челябінськ: ЮУрГУ, 2003. - 62 с.:Ил.
.Аннет Вольтер., «Рибні страви» (Золота серія).- М .: «Астрель», 2003. - 140 с .: ил.
