у в балах ми перемножуємо коефіцієнт вагомості на оціночній бал:
ТОВ «Гранум Груп»
Смак - 8 х 5=40
Запах - 5 х 5=25
Консистенція - 4 х 5=20
Колір - 3 х 5=15
залишкова сумарная бал - 40 + 25 + 20 + 15=100
ТОВ «Рідний продукт»
Смак - 8 х 5=40
Запах - 5 х 5=25
Консистенція - 4 х 5=20
Колір - 3 х 5=15
залишкова сумарная бал - 40 + 25 + 20 + 15=100
ТОВ «Кліщінській консервний завод»
Смак - 8 х 5=40
Запах - 5 х 5=25
Консистенція - 4 х 5=20
Колір - 3 х 5=15
залишкова сумарная бал - 40 + 25 + 20 + 15=100
ТОВ «Art foods»
Смак - 8 х 5=40
Запах - 5 х 4=20
Консистенція - 4 х 5=20
Колір - 3 х 5=15
залишкова сумарная бал - 40 + 20 + 20 + 15=95
Результати заносимості до табліці 5.3.2
Таблиця 5.3.2
Назва показнікаСумарні балі якості рисових крупівПоказнікі по ГОСТуЗразок 1Зразок 2Зразок 3Зразок 4ЯкістьбаліТОВ «Гранум Груп» ТОВ «Рідний продукт» ТОВ «Кліщінській консервний завод» ТОВ «Art foods» Колір40404040Відміннабільше 90Запах25252520Хороша80-89Смак20202020Задовільна60-79Консистенція15151515Непридатнаменше 60Остаточній сумарная бал10010010095якість: відміннавідміннавідміннавідмінна
Візначаємо коефіцієнт вологості досліджуваніх зразків, Який візначається за формулою:
W=[(m1 -m2): m3]: 100
- маса Бюксі з наважка до вісушування; - маса после вісушування; - маса досліджуваніх зразків (5 г).
ТОВ «Гранум Груп»=[(27,97-27,43): 5]: 100=10,8%
ТОВ «Рідний продукт»
W=[(26,91-26,36): 5]: 100=11%
ТОВ «Кліщінській консервний завод»
W=[(27,35-26,88): 5]: 100=9,4%
ТОВ «Art foods»=[(26,84-26,30): 5]: 100=10,8%
Отже, всі Чотири досліджувані зразки рісової крупи відповідають стандартам за органолептичними та фізико-хімічними Показники.
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦії
Головні Завдання сучасного сільськогосподарського виробництва, в тому чіслі й рісівніцтва, є Отримання високого Економічно Виправдання врожаю зерна, чому значний мірою спріяє сорт культури.
Рісівніцтво як інтенсивна галузь потребує НОВИХ сортів Із скроню продуктівністю, адаптованості до біотичних та абіотичних факторів середовища, Які б у різніх агроекологічніх условиях могли дати максимальні віддачу на вкладені гроші.
У Сейчас годину розробляється много альтернативних варіантів виробництва хліба, что НЕ поступається за якістю хлібу з борошна вищого сорту и много в чому перевіщує его по пожівній цінності.
например, рис - є добрим Джерелом Білка. Рис такоже багатий вітаміном В, тіаміном, мінеральними Речовини, залізом, магнієм, цинком.
Рис, так як и пшеница, добро засвоюється організмом, хоча переробляті его важче. Рис широко вікорістовується для дитячого и дієтічного харчування.
Таким чином, рис Варто и доцільно переробляті у рисових борошно, и розшіріті ЦІМ асортимент виробництва.
З чотірьох досліджуваніх нами зразків (ТОВ «Гранум Груп», ТОВ «Рідний продукт», ТОВ «Кліщінській консервний завод», ТОВ «Art foods»,) ми визначили, что всі мают відмінну якість та підтверділі том, что всі про єкти дослідження вищого сорту.
Список використаної літератури
1. Товарознавство зерноборошняніх товарів: підручник/Н.Г. Салухіна, А.А. Самойленко, В.В. Ващенко; Київськ. нац. торг.-екон. ун-т.- К .: 2002.-с. 86
. Герасимова В.А. Товарознавство продовольчих товарів. Навчальний посібник для торгових вузів - 2-е вид .; переробіт.- М .: Економіка, 2001р.- 352с.
. Задорожній І.М., Гаврилишин В.В. Товарознавство продовольчих товарів. Зерно борошняні товари: Підручник.- Львів: «Компакт ЛВ», 2004. - 304 с.
. Плахотін В.Я., Тюрікова І.С., Хомич Г.П. «Теоретичні основи технологій харчових виробництв». Навчальний посібник.- Київ: Центр навчальної літератури, 2006. - 64с., 102-103с.
. Сирохман І.В., Задорожній І.М., Пономарьов П.Х .. Товарознавство продов...
