655 с.
.Горфінкель І.І. Товарознавство м'ясних, рибних, молочних і жирових товарів: Навчальний посібник для вузів І.І. Горфинкель, В.С. Кононов /.- М .: Економіка, 2008. - 780 с.
.Лазарев Є.І. Товарознавство продовольчих товарів/Є.І. Лазарев- М .: Економіка, 2007. - 880 с.
.Мікуловіч Л.С. Товарознавство продовольчих товарів/Л.С. Мікуловіч - Мінськ: БГЕУ, 2001. - 567 с.
.Ніколаева М.А., Ідентифікація та фальсифікація харчових продуктів/М.А. Миколаєва, Д.С. Личніков- М .: Економіка. 2006. - 485 с.
.Сідоров М.А. Мікробіологія м'яса, м'ясо-продуктів і птахопродуктів/М.А. Сідоров- М .: Агропромиздат, 2004. - 156 с.
.Хвиля С.І. Мікроструктурний аналіз, ідентифікація і фальсифікація/С.І. Хвиля №5, 2001. - 145 с.
.ГОСТи на м'ясо та м'ясопродукти: ГОСТ 16351-70 Ковбаси напівкопчені, ГОСТ 23670-79 Ковбаси варені.
.Ісследованіе і контроль якості м'яса і м'ясопродуктів: Навчальний посібник для вузов.-М .: Економіка, 2002. - 234 с.
.Справочнік товарознавця продовольчих товарів.- М .: Економіка, 2001. - 950 с.
.Технологія м'яса і м'ясопродуктів/Под ред. Л.Г. Альохіна, А.С. Большаков та ін. Під ред. Рогова І.А.-М .: Агропромиздат, 2001. - 420 с.
.Товароведеніе продовольчих товарів: Навчальний посібник для вузів/Під ред. Боровикова Л.А., Герасимова ВА. та ін. - М .: Економіка, 2000. - 376 с.
.Товароведеніе продовольчих товарів: Навчальний посібник для вузів/Під ред. Афанасьєва Л.Р., Базаров В.І. и др М .: Економіка, 2002. - 275 с.
.Химический складу харчових продуктів. Довідкові таблиці вмісту харчових речовин і енергетичної цінності харчових продуктів/-М .: Економіка, 2005. - 25 с.
