авжні скарби, і відмовитися від них було б величезною помилкою. Багато, дуже багато страв минулого можуть стати окрасою нашого столу, зробити сучасне меню більш різноманітним і здоровим.
Отже, ми починаємо наш урок - змагання "Страви татарської кухні".
Для спостереження та оцінювання змагання пропоную вибрати журі. Конкурси оцінюються за 5-й бальною системою.
1 конкурс. Привітання. p> Капітани представляють свої команди. Журі враховує назва команди, девіз, емблеми, оформлення вітань.
2 конкурс. Практична робота. p> Обом командам було дано завдання - приготувати татарські страви за вибором.
8 "А" - Кистибий, 8 "Б" - чак-чак. Для виконання практичного завдання проводжаємо юних кулінарів на кухню. Час у них - 25 - 30 хвилин. По закінченні роботи вони представлять членам журі свої страви і розкажуть про їх приготуванні.
3 конкурс. Розминка. p> Кожній команді будуть задані по 5 запитань. Журі при виставленні балів враховує правильну відповідь, повноту і чіткість формулювання відповіді, додаткові відомості з даного питання.
Запитання 1 команді:
1. З усього різноманіття страв найбільш характерними для традиційної татарської кухні є, по-перше, супи та бульйони (аш, шулпа) - м'ясні, пісні (вегетаріанські), молочні, назви яких визначалися за назвою заправлених у них продуктів - круп, овочів, борошняних виробів. Назвіть різноманітність останніх, які є прикметною рисою татарської кухні.? (Токмачев, умач, Чумар, салма та ін)
2. Що таке "умач"? (Умач представляв собою невеликий величини тестяние катишки округлої або довгастої форми, які виходили при розтиранні круто замішаного тіста. p> 3. Назвіть види начинок для пельменів? (З м'ясом, сиром, картоплею, а в літній час татари люблять варити їх з вишнями!)
4. Перерахуйте татарські національні напої. (Айран, меди, шербет, лісові чаї). p> 5. Що в садах найбільше зростає у татар? (Яблуні, вишня, малина, смородина). p> Запитання 2 команді:
1. Перерахуйте вироби з солодкого тіста татарської кухні? (Чельпек, катлама, кіш тілі, ляваш, чак-чак).
2. Що таке "салма"? Салма обривалася від шматка пальцями, змазаними маслом, та являла собою гуртки діаметром до сантиметра з маслянистого, як би розчавленого пальцями тесту.
3. Які з овочів найбільше культивують татари? (Цибуля, морква, редьку, ріпу, гарбуз, буряк). p> 4. У якому столітті в Росії з'явився чай? (Чай з'явився в Росії в 17 столітті, за часів правління государя Михайла Федоровича)
5. Назвіть перероблені види молока? (Сир, сметана, катик, айран, еремчек, каймак, та ін.)
4 конкурс. Домашнє завдання: розповідь про традиційний татарською блюді. p> 1 команда - про кистибий,
2 команда - про чак-чак.
5 конкурс. Запитання команд один одному. p> При виставленні оцінок журі враховує правильність формулювання питання, його актуальність, повноту відповіді, додавання історичних відомостей.
6 конкурс. Домашнє завдання: розповідь про традиційні татарських напоях. p> 1 команда - про айраном,
2 команда - про шербеті.
7 конкурс. Конкурс капітанів команд. p> Питання для капітанів команд:
- Перерахуйте назви татарських гарячих печених виробів. (Перемячі, ечпочмак, Букко, вак белеш, Сумс.) p> Конкурс проводиться в письмовому вигляді.
Журі виставляє за кожну правильну відповідь по 1 балу.
Підведення підсумків конкурсу - практичного завдання.
У Протягом всієї гри журі регулярно підводить підсумки конкурсів (оголошує результати за конкурс і загальний підсумок гри).
Спроектований і викладений вище уроки з татарської кухні нами випробуваний в Бакалінський середньої загальноосвітній школі № 2 Бакалінський району, Республіки Башкортостан. p> Перші результати апробації уроку показує, що залучення учнів в практичну діяльність з підготовки та приготування страв Татарській кухні допомагає урізноманітнити навчальний процес і навчальну діяльність. p> Уроки кулінарії по татарській кухні допомагають краще дізнатися і зрозуміти учнів, оцінити їх індивідуальність, вирішити позакласні проблеми спілкування, можливість самореалізації та здійснення власних ідей.
і в освоєнні технологій національної кухні, яке сприяє розвитку пізнавальних інтересів школярів до вивчення трудової діяльності народу.
Апробація проектованого уроку технології в реальних шкільних умовах показує те, що розроблений урок з татарської кухні може бути використаний в кожній загальноосвітній школі. p align=center> ВИСНОВОК
Національна кухня в даний час користується певним попитом у населення, а татарська кухня, що ввібрала в себе кулінарні традиції булгар, росіян, вплив Сходу та Європи, багата найрізноманітнішими стравами повсякденного і святкового столу. І донині збереглися не тільки чудові рецепти національної кулінарії, а й існувала в століттях привітна гостинність народу.
Таким...
