ify"> є всі фактори, які супроводжують прийом їжі. При цьому умовні рефлекси, що виникають на вигляд і запах їжі, поєднуються з безумовними рефлексами, які утворюються при жуванні і ковтанні.
У шлункової фазі стимули секреції виникають в самому шлунку, при його розтягуванні, при впливі на слизову ободочку продуктів гідролізу білка , деяких амінокислот, а також екстрактивних речовин м'яса і овочів.
Вплив на залози шлунка відбувається і в третьої, кишкової, фазі секреції, коли в кишечник надходить недостатньо перероблене шлунковий вміст .
Секретин дванадцятипалої кишки гальмує секрецію НСl, але підвищує секрецію пепсиногену. Різке гальмування шлункової секреції виникає при надходженні у дванадцятипалу кишку жирів. p align="justify"> Травлення в тонкому кишечнику. У людини залози слизової оболонки тонкої кишки утворюють кишковий сік, загальна кількість якого за добу досягає 2,5 л. Його рН становить 7,2-7,5, але при посиленні секреції може збільшитися до 8,6. Кишковий сік містить більше 20 різних травних ферментів. Значне виділення рідкої частини соку спостерігається при механічному подразненні слизової оболонки кишки. Продукти перетравлення харчових речовин також стимулюють виділення соку, багатого ферментами. Кишкову секрецію стимулює і вазоактивний інтестинального пептид.
У тонкому кишечнику відбуваються два види перетравлення їжі: порожнинне і мембранне (прістеночіое ). Перше здійснюється безпосередньо кишковим соком, друге - ферментами, адсорбованими з порожнини тонкої кишки, а також кишковими ферментами, синтезованими в кишкових клітинах і вбудованими в мембрану. Початкові стадії травлення відбуваються виключно в порожнині шлунково-кишкового тракту. Дрібні молекули (олігомери), що утворилися в результаті порожнинного гідролізу, надходять в зону щіткової облямівки, де відбувається їх подальше розщеплення. Внаслідок мембранного гідролізу утворюються переважно мономери, які транспортуються в кров.
Таким чином, за сучасними уявленнями, засвоєння харчових речовин здійснюється в три етапи: порожнинне травлення - мембранне травлення - всмоктування. Останній етап включає процеси, які забезпечують перенесення речовин з просвіту тонкої кишки в кров і лімфу. Всмоктування відбувається здебільшого в тонкому кишечнику. Загальна площа всмоктуючої поверхні тонкої кишки становить приблизно близько 200 м 2 . За рахунок численних ворсинок поверхню клітини збільшується більш ніж у 30 разів. Через епітеліальну поверхню кишки речовини надходять у двох напрямках: з просвіту кишки в кров і одночасно з кровоносних капілярів в порожнину кишечника.
Травлення в товстому кишечнику. Травлення в товстому кишечнику практично відсутня. Низький рівень ферментативної активності пов'язаний з тим, що надходить у цей відділ травного тракту хімус бідний неперетравленими харчовими речовинами. Однак товста кишка на відміну від інших відділів кишечника багата мікроорганізмами. Під впливом бактеріальної флори відбувається руйнування залишків неперетравленої їжі і компонентів травних секретів, в результаті чого утворюються органічні кислоти, гази (СО 2 , СН 4 , H 2 S) і токсичні для організму речовини (фенол, скатол, індол, крезол). Частина цих речовин знешкоджується в печінці, інша - виводиться з каловими масами. Велике значення мають ферменти бактерій, що розщеплюють целюлозу, геміцелюлози і пектини, на які не діють травні ферменти. Ці продукти гідролізу всмоктуються товстою кишкою і використовуються організмом. У товстій кишці мікроорганізмами синтезуються вітамін К і вітаміни групи В. Наявність у кишечнику нормальної мікрофлори захищає організм людини і підвищує імунітет. Залишки неперетравленої їжі і бактерії, склеєні слизом соку товстої кишки, утворюють калові маси. При певній мірі розтягування прямої кишки виникає позив до дефекації і відбувається довільне спорожнення кишечника; рефлекторний мимовільний центр дефекації знаходиться в крижовому відділі спинного мозку.
Всмоктування. Продукти травлення проходять через слизову оболонку шлунково-кишкового тракту і всмоктуються в кров і лімфу за допомогою транспорту і дифузії. Всмоктування відбувається головним чином у тонкому кишечнику. Слизова оболонк...
