Про це слід пам'ятати при побудові харчових раціонів в відповідних лікувальних і профілактичних закладах. p> Як відомо, нікотинова кислота найбільш стійка з усіх вітамінів. Вона вельми стійка при зберіганні і звичайних методах консервування. Втрати її при кулінарній обробці не перевищують 15 - 20%. Триптофан також дуже стійок у відношенні звичайних методів теплової обробки, застосовуваної в харчуванні. В
Біологічне дію вітаміну В3:
В
В· клітинний енергетик,
В· детоксикаційну,
В· антиатеросклеротична,
В· нормализирующее ліпідний склад крові,
В· поліпшує мікроциркуляцію,
В· гіпотензивну,
В· регулює функції щитовидної залози і надниркових залоз,
В· регулює рівень глюкози в крові,
В· оптимизирующее баланс збудження і гальмування в ЦНС
В
Вітамін В3 необхідний при наступних станах та захворюваннях:
Ніацин
В· Атеросклероз
В· Зниження рівня холестерину
В· Зниження рівня тріглецірідов і підвищення ліпопротеїдів високої щільності
В· Зниження ліпопротеїну (а)
Вітамін В3 також необхідний у таких ситуаціях:
В· ішемічна хвороба серця,
В· міокардіодистрофія,
В· кардіоміопатії,
В· синдром переміжної кульгавості,
В· дисциркуляторна енцефалопатія,
В· синдром Меньєра та ін
В· Тривожність
В· Ревматоїдний артрит
В· Остеоартроз (остеоартрит) і остеохондроз
В· Цукровий діабет
В
Вітамін В3 також необхідний у таких ситуаціях:
В
В· мігрень,
В· депресія,
В· безсоння,
В· деменція.
Структура вітаміну:
В
Вітамін В3 існує в вигляді вітамера -нікотинова кислота, нікотинамід; а також у вигляді активної форми - нікотінамідаденін-дінуклеотід (НАД); нікотинаміду-деніндінуклеотід-фосфат (НАДФ).
В
Основні причини розвитку вітамінної недостатності
- недостатнє надходження певного вітаміну або його попередників з їжею;
- невідповідність кількості вітамінів у їжі зростаючої потреби організму в них (при вагітності, при лактації, у новонароджених, швидко зростаючих дітей);
- порушення перетворення неактивної форми вітаміну в активну. Наприклад, дефіцит жиророзчинних вітамінів групи Д може наступати через зниження освіти їх в шкірі при дефіциті ультрафіолетового опромінення дитини;
- посилений витрата вітамінів при захворюваннях, стресах, інтенсивної навчанні;
- порушення всмоктування вітамінів при захворюваннях органів травлення;
- захворювання нирок, які призводять до порушення всмоктування мінералів і зміни обміну вітамінів; - різні вроджені порушення обміну речовин;
- застосування деяких лікарських препаратів....
