ва потреба у вітаміні - 10 мг. br/>
Вітамін РР (Нікотинова кислота). Відсутність цього вітаміну призводить до важкого захворювання людини - пелагрі, що означає "шорстка шкіра". Назва вітаміну (РР) походить від pellagra preventive - застережливий пелагру. При пелагрі у людини спостерігається синдром "три Д": дерматит (поразка шкірних покривів), діарея (розлад травлення, пронос), деменція (порушення психіки, прогресуюче слабоумство). br/>
Найважливішими харчовими джерелами вітаміну РР служать хліб з борошна грубого помелу, бобові, м'ясо та субпродукти (печінка, нирки, серце), риба, а також овочі, особливо картопля, томати, червоний солодкий перець. Дуже високо вміст його в дріжджах, сушених грибах, арахісі. При звичайному, змішаному харчуванні гіповітамінозу РР у людини не спостерігається, він має місце при одноманітному харчуванні з використанням в якості основного продукту кукурудзи. Добова потреба школярів у вітаміні РР - 12 -15 мг. br/>
Вітамін В6 (Піридоксин). Недостатність піридоксину супроводжується вираженими порушеннями з боку ЦНС (дратівливість, сонливість, периферичні поліневрити), шкірних покривів і слизових оболонок (дерматити, стоматити); в ряді випадків, частіше у дітей, розвивається анемія. Піридоксин містять в зернові і бобові культури, м'ясо, риба, сир і, крім того, піридоксин синтезується кишковою мікрофлорою. Гіповітаміноз В6 мають ендогенну природу. Добова потреба в піридоксину - 1,5 - 2,5 мг.
Вітамін В12 (Цианкобаламин). Бере участь у білковому обміні (синтез нуклеїнових кислот) і пов'язаний з кроветворением. При авітамінозі розвивається злоякісна анемія. Причини виникнення авітамінозу В12 можуть бути екзо - та ендогенної природи. Аліментарна недостатність виникає при тривалій відсутності в раціоні тварин продуктів, що є єдиним його джерелом, у Зокрема, у вегетаріанців (вегани компенсують недолік В12 соєвими або дріжджовими продуктами). Добова потреба у вітаміні В12 і у дітей, і у дорослих - около2 мкг.
Вітамін Вс (Фолієва кислота, фолацин). Впливає на синтез нуклеїнових кислот, амінокислот, знаходиться в хромосомах і служить важливим фактором розмноження клітин. Стимулює і регулює кровотворення. Недостатність фолацина відноситься до гіповітамінозу, поширеним в даний час і в розвинених країнах. Фолацин руйнується при термічній обробці продуктів. Вміст фолієвої кислоти високо в борошні грубого помелу і виробах з неї, в гречаній і вівсяній крупах, в салаті, капусті, томатах, моркві, в тваринних продуктах: яловичина, печінка, яйця, ікра, сир, сир. Синтезується мікрофлорою кишечника. Добова потреба в Фолацин - 200 - 400 мг.
Вітамін Н (біотин). Приймає участь в перенесенні вуглекислого газу, тобто в тканинному диханні. Недолік його проявляється в дерматитах. Джерелом вітаміну є бобові рослини. Пшеничний хліб, кольорова капуста, гриби, жовтки яєць, субпродукти. Існує також бактеріальний синтез цього вітаміну. При тривалому вживанні сирих я...
