ають витрати парі, кг/рік,
В
або Поверхні нагрівання, м 2 ,
В
де О”T-середня Арифметичний різніця температур, В° С; и п та и до - теплотворність нагрівальної парі и конденсату, Дж/кг; k - коефіцієнт тепловіддачі, Дж/(м 2 В· рік В· В° С).
кондуктивно Способ Сушіння
кондуктивно способ застосовується для Сушіння високо вологих ОВОЧЕВЕ, Картопляну и фруктового пюре за рахунок віддачі теплотою вісушуваного продукту через нагріту поверхню. Перевага цього способу забезпечується значний інтенсівністю процеса. p> За конструкцією кондуктівні сушарки бувають одне-і двовальцьові. Перші складаються з одного сушильного Вальц (барабана), кількох намащувальніх валків и зішкрібувальніх ножів, другі - з двох сушильних вальців (барабанів). Товщина кулі вісушуваного продукту регулюється зміною щіліні между Вальц, Які обертаються назустріч один одному.
РАДІАЦІЙНІЙ Способ СУМШІННЯ
Продукт сушать дією на нього променів інфрачервоної Частини спектру (ІЧ-променів). Генераторами ІЧ-променів є СПЕЦІАЛЬНІ електролампі або нагріті поверхні. ІЧ-Промені Забезпечують Ефективне нагрівання продукту внаслідок інтенсіфікації руху атомів и молекул у поверхнево его кулях.
Сушарки являютя собою стрічковий конвеєр, над Яким встановлені генератори ІЧ-променів.
використан ЛІТЕРАТУРА
1. Осокіна Н.М., Гайдай Г.С. Технологія зберігання и переробки ПРОДУКЦІЇ рослинництва. Умань - 2005 р. p> 2. Найченко В.М., Осадчий О.С. Технологія зберігання и переробки плодів та овочів з основами товарознавства - К.: Школяр, 1999р.
3. Зберігання и переробка ПРОДУКЦІЇ рослинництва. І. Подпрятов, Л.Ф. Скалецького, А.М. Сеньків, В.С. Хилевич. - К.: Мета, 2002. - 495 с
4. Подпрятов Г.І., Скалецького Л.Ф., Сеньків А.М. Технологія зберігання и переробки ПРОДУКЦІЇ рослинництва. Практикум: Навч. посібник. - К.: Вища освіта, 2004. - 272 с
