ько 7 л травних соків, до складу яких входять: вода, разжижающая харчову кашку, слиз, сприяє кращому пересуванню їжі, солі і ферменти-каталізатори біохімічних процесів, що розщеплюють харчові речовини на прості складові соедінeнія. Залежно від дії на ті або інші речовини ферменти діляться на
протеази , що розщеплюють білки (протеїни),
амілази, розщеплюють вуглеводи, і
ліпази, розщеплюють жири (ліпіди ). Кожен фермент активний лише в певному середовищі (кислої, або лужної, або нейтральною). У результаті розщеплення з білків виходять амінокислоти, з жирів - гліцерин і жирні кислоти, з вуглеводів в основному - глюкоза. Вода мінеральні солі, вітаміни, що містяться в їжі, в процесі травлення не зазнають змін.
Травлення в ротовій порожнині
Ротова порожнина - це передній початковий відділ травного апарату. За допомогою зубів, мови і м'язів щік їжа піддається первісної механічної переробки, а за допомогою слини - хімічної.
Слина - травний сік слаболужною реакції, що виробляється трьома парами слинних залоз (привушні, під'язикові, підщелепні) і надходить у ротову порожнину по протоках. Крім того, слина виділяється слинними залозами губ, щік і мови. Всього за добу виробляється близько 1 л слини різної консистенції: густа слина виділяється для перетравлення рідкої їжі, рідка - для сухої їжі. У слині містяться ферменти амілаза (птіалін), який розщеплює крохмаль до мальтози, фермент мальтаза, розщеплює мальтозу до глюкози, і фермент лізоцuм , що володіє антимікробну дію.
Їжа в ротовій порожнині знаходиться порівняно короткий час (10-25 с). Травлення в роті зводиться в основному до утворення харчової грудки, підготовленого до проковтування. Хімічний вплив слини на харчові речовини в ротовій порожнині мізерно через нетривалого перебування їжі. Дія її триває в шлунку до повного просякання харчової грудки кислим шлунковим соком. Однак обробка їжі в роті має велике значення для подальшого xoда травного процесу, так як акт їжі це потужний рефлекторний збудник діяльності всіх травних органів. Харчова грудка за допомогою координованих рухів мови і щік просувається до глотки, де відбувається акт ковтання. З порожнини рота їжа надходить у стравохід. p> Стравохід - м'язова трубка довжиною 25-30 см, по якій завдяки скороченню мускулатури харчової клубок пересувається до шлунку за 1-9 с залежно від консистенції їжі.
Травлення в шлунку. Шлунок - найширша частина травного тракту. Він являє собою порожнистий орг...
