Практичний посібник. - М.: МАУП, 2008. - 96 с.
Програми
Додаток 1
Меню кафе В«MonetВ»
Меню
Гарячі страви Фокачо (італійський пиріг на тонкому тесті, Готується протягом 20 хвилин) Фокачо з яловичиною (675) яловича вирізка, цибуля, сир 560
Фокачо з бараниною (650) баранина, цибуля, сир 550 Фокачо з печерицями (540) гриби, цибуля, сир 310 Фокачо зі шпинатом (545) шпинат, цибуля, сир 260 Фокачо (180) лук, помідори, оливкова олія 100 Холодні закуски і салати Карпаччіо з яловичини (100/70) класичний рецепт, подається з руколою і чіпсами сиру В«ПармезанВ» 395 Рибна тарілка (150/65) лосось слабосоленої, лосось холодного копчення, вугор г/к 495 Сирна тарілка (200/30) Камамбер, Гарганзолла, Пармезан, Дор Блю 390 Салат з камчатського краба (185) філе краба з яйцем і ікрою лосося, подається на пшеничному тості 595 Салат з качиної грудкою (190) салатний мікс з баклажанами, кедровими горішками і маринованої качиної грудкою 585 Салат з руколою і креветками (185) подається з тигровими креветками, печерицями та сиром В«ПармезанВ» 495 Цезар з теплим курячим філе (170/55) 310 Цезар з тигровими креветками (185) 395 Грецька (300) класичний рецепт з м'якою бринзою і ароматною заправкою 325 Домашній салат (250) свіжі овочі з пікантною заправкою або з оливковою олією 235 Гарячі закуски Сир В«КамамберВ» з хрусткою скоринкою (120/30/20/15) сир в паніровці з сухариків і свіжого чебрецю, з соусами В«ПестоВ» і журавлинним. Подається з салатним міксом у кошику з пармезану 460 Курячі крильця (210/100/50) ніжні, гострі або барбекю з морквою і фірмовим соусів 340 Плато з цукіні і печериць (165/40) приготовані на грилі цукіні і капелюшки печериць, з лимонно- гірчичним соусом 245 Баклажани запечені (195/15) баклажани з печерицями, томатами і сиром 240 Суп М'ясний суп з баранячої гомілкою (250/225) і булочка з козячим сиром 395 Суп-пюре з білих грибів (250/10) 230 Борщ по-домашньому (300/30/45) подається зі сметаною і часниковою булочкою 180 Суп з червоної і білої риби (250/35) з пшеничними тостами 195 Мінестроне овочевий (250/65) з Фокачо і соусом з томатів 195 Основні страви Філе сібасса з креветками і паровими овочами (155/80/20) 590 сібасс з соусом тар-тар (160/75/30) на Ваш вибір на пару або гриль 540 Ніжні шматочки філе доради в імбирним маринаді (125/30/30) 530 Філе доради зі смаженою шпинатом (125/95/30/25) на Ваш вибір на пару або гриль 490 Лосось із запеченими овочами (150/80/20) філе лосося, на подушці з овочів 440 Корейка ягняти з овочами (145/100) корейка ягняти, цукіні, баклажани, селера, болгарський перець, приготовані на ...
