443Всего19202219182214 Джерело: власна розробка
Відповідно до розрахунків, наведеними у додатках Ж, коефіцієнт конкордації склав 0,59, значить, думки експертів узгоджені. З цього випливає, що отриманий коефіцієнт значимості можна використовувати для оцінки якості ресторанних та готельних послуг. p align="justify"> За підсумками отриманих результатів експерти оцінили на 22 бали (самий вищий бал) якість надання ресторанного обслуговування та державне регулювання галузі, а найменшу кількість балів (14 балів) отримали додаткові послуги у готельній та ресторанній галузі.
Цільовим сегментом даної галузі є як чоловіки так і жінки віком від 15 до 69 років з доходом начинающимся від 1 мільйона рублів.
Для підвищення рівня конкурентоспроможності ресторани повинні постійно вводити інновації, щоб залишатися провідними у своєму сегменті і бути на два кроки попереду конкурентів. Однією з найбільших проблем ресторанного бізнесу є відсутність реклами, отже потрібно запровадити агресивну рекламу на сайтах, в агентствах, що частково знизить зовнішню конкуренцію. Для реклами є вигідною підтримка різноманітних фестивалів, конкурсів. br/>
Глава 3. Умови щодо удосконалення ресторанних послуг
.1 Комплекс В«Тюремне кафеВ»
Мною було запропоновано відкриття комплексу Тюремне кафе . Згідно з анкетуванням абсолютна більшість (63%) висловилися на підтримку цієї ідеї. Створення даного кафе дозволить поліпшити якість надаваних послуг ресторанного та готельного бізнесу.
Тюремне кафе - це кафе з поданням та елементами гри. Актуальність проекту полягає в тому, що в РБ поки ще не існує такого виду кафе. Незвичайна ідея і гарне виконання задуманого-привабить клієнтів.
В меню - цікаві назви страв. Надходять в кафе зустрічають тюремного наглядача , який просить їх залишити відбитки пальців і зачитує їм вирок, після чого пригощає безкоштовним коктейлем (якщо немає 18 - безалкогольним) , потім запрошує зайняти місця, після чого гості вибирають страви. У теж час офіціанти - в тюремних рясах доглядають за ними, міняють тарілки і пропонують додаткові страви. Після вечері гра не закінчується, відвідувачам пропонують здійснити продуманий втечу через чорний хід (другі двері в кафе-тільки для виходу втекли . Затишне кафе з елементами гри надовго залишиться в пам'яті і приверне нових клієнтів.
Для надання обраної послуги необхідні наступні інвестиційні витрати:
ресторан споживач маркетинговий середу
