fy"> У цеху встановлюються Великі дерев'яні столи, невелика плиту для Приготування сиропу, помади, фаршу та універсальний привід (з М'ясорубка, протіральною машиною, Кремозбівальні).
2 3 4 5
- миючий ванна;
- виробничий стіл;
- виробничий стіл з Обробна дошка;
- функціональна Ємність;
- холодильна камера.
- візок
Рис. 2 Основні прилади кондитерського цеху. br/>
Суворов ДОДЕРЖАННЯМ санітарно-гігієнічного режиму на підпріємстві громадського харчування - обов'язкова Умова ефектівної его роботи и Збереження здоров'я працівніків.
Контроль загальносанітарного стану приміщень, Виконання санітарно-гігієнічніх правил и ЗАХОДІВ з профілактікі та ліквідації ПРОФЕСІЙНИХ захворювань покладений на санітарно-епідеміологічну службу.
Використана література
1. Георгієвській М.І., Шадура О.А. Українська кухня. - Київ: Мистецтво, 1992. - 304 с. p align="justify">. Осадча А.І. Громадське харчування: Навч. посібник. - К.: Рад. шк., 1989. - 183 с. p align="justify">. Павлова Л.В., Смирнова В.А. Практичні заняття по технологи приготування їжі. - М: Економіка, 1990. - 192 с. p align="justify">. Сало Я. М. Організація обслуговування населення на підпріємствах харчування. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. - Львів: Афіша - 2004. - 336 с. p align="justify">. Збірник рецептур. - М: Економіка, 2000. - 567 с. p align="justify">. Цвек Д. Солодке печиво. - Львів: Каменяр, 1996. - 127 с. p align="justify"> 1.
