тів картоплі. Не всі вони добре витримують тривале зберігання. Для закладки на зберігання рекомендується вирощувати такі сорти: Лорха, Кореневський, Колгоспний, Вольтман, Епрон, Герой, Епікур, Передовик, Жовтеня та ін При вирощуванні, збиранні і особливо під час підготовки до зберігання треба ретельно перевірити кожну партію картоплі і переконатися, що в ній немає хворих бульб.
Основними способами переробки картоплі є заморожування, сушка і виробництво крохмалю.
Список використаної літератури
1. Дослідження продовольчих товарів: Учеб. посібник для товарознавець, фак. торг. вузів/Боровикова Л.А., Грімм А.І., Дорофєєв А.Л. та ін - М.: Економіка, 1980. - 336 с.
2. Мазохіна-Поршнякова Н. М. Аналіз і оцінка якості консервів за мікробіологічними показниками. - М.: Харчова промисловість, 1977, -472 с.
. Матюхіна З.П. Товарознавство. - М. - 2002. - 272 с.
. Намісників А.Ф. Зберігання та переробка овочів, плодів і ягід. - М., 1969.
. Довідник організації громадського харчування. М.: Економіка, 1981.
. Довідник технолога громадського харчування. М.: Економіка, 1984.
. Довідник технолога плодоовочевого консервного виробництва// За ред. В.І. Рогачова. - М., 1983. - 408 с.
. Трушина Т.П. Основи мікробіології, фізіології та санітарії для громадського харчування. - Ростов н/Д.: Фенікс, 2000. - 384 с
