лькість продуктів на три порцію вагою по 250 г: гриби сушені - 375 г, цибуля ріпчаста - 400 р. масло рослинне - 100 г, часник за смаком оцет 3% - 35 гр.
Гриби відварюють, ретельно промивають, обсушують і пропускають через м'ясорубку. Дрібно рубаний лук пасерують з однією частиною рослинної олії до готовності, змішують з грибами, додають решту масла, сіль, перець і тушкують на слабкому вогні 15-20 хвилин до загустіння, після чого охолоджують. Готову ікру заправляють оцтом, розтертим із сіллю часником і перемішують. p align="justify"> Соте з БАКЛАЖЖАНОВ І СОЛОДКОЇ МОРКВИ
Кількість продуктів на чотири порцію вагою по 250 г: 400г баклажанів, 250 моркви, 100г цибулі, 200г болгарського перцю 300 помідорів 1-2 зубчики часнику, сіль, цукор, перець за смаком, рослинна олія для смаження .
Всі овочі помити і почистити, з баклажанів зрізати тільки хвостики, шкірку не знімати. Баклажани і моркву порізати кружальцями, цибулю - "кубиками", болгарський перець - смужками. Якщо баклажани великі - кожен кружечок порізати ще на 2 частини. У глибоку велику сковорідку налити кілька ложок олії і підсмажити цибулю до прозорості, потім додати нарізану моркву, сковороду накрити кришкою і обсмажувати моркву, помішуючи, 2-3 хвилини. Потім моркву посипати цукром (1-2 столових ложки) і тушкувати ще 2-3 хвилини, поки цукор не карамелізіруется (морква зверху не стане золотистою), додати баклажани і обсмажувати, помішуючи, ще 2 хвилини. Зробити маленький вогонь і тушкувати овочі до напівготовності баклажанів, потім додати болгарський перець, все добре перемішати і тушкувати до готовності, не забуваючи помішувати. Коли овочі будуть готові, додати нарізані невеликими часточками помідори і тушкувати до готовності помідорів. Готове соте посолити, поперчити, додати пропущений через прес (видавлений) часник і вимкнути. p align="justify"> ОВОЧІ, припущені в молочний або сметанний соус
Кількість продуктів на одну порцію вагою 150 г: моркву-63г, гарбуз - 51г, горошок зелений консервований - 20г, маргарин - 33г, цукор - 2г, соус молочний - 75г.
Овочі нарізають кубиками або часточками. Припущені з жиром окремо овочі, прогрітий консервований зелений горошок з'єднують з соусом молочним або сметанним, додають цукор, сіль і проварюють 1-2 хв. При відпустці можна додати вершкове масло 5-10 г на порцію. p align="justify"> маслюки ТУШКОВАНІ
Кількість продуктів на три порції вагою по 250г: гриби 1 кг, рослинна олія 2 ст. л., зелень петрушки, сіль.
Свіжі маслюки нарізати кубиками, покласти в каструлю з розігрітим рослинним маслом, посолити і тушкувати на слабкому вогні до готовності, періодично доливаючи гарячу воду. Перед подачею посипати нарізаною зеленню петрушки. p align="justify"> ФАРШИРОВАНІ ГРИБИ
Кількість продуктів на 12 порцій вагою по 150:1 стебло зеленої цибулі, 24 вели...
