кості фону до процесу прийому їжі будуть використовуватися національна музика і розважальні програми.
Е.А. Джанджугазова виділяє вісім тенденцій розвитку світової індустрії гостинності. До основних тенденцій розвитку світового готельного ринку відносяться:
поширення сфери інтересів готельного бізнесу на інші продукти та послуги, раніше надаються підприємствами інших галузей. Наприклад, організація харчування, дозвілля, розваг, виставкової діяльності і т. д.;
зростаюча демократизація індустрії гостинності, яка в значній мірі сприяє підвищенню доступності готельних послуг для масового споживача;
посилення спеціалізації готельного бізнесу, яке дозволяє більш чітко орієнтуватися на певні сегменти споживачів з урахуванням різних ознак;
розвиток нових видів туризму, наприклад, екологічного, пригодницького, екстремального, деяких тематичних напрямів, дозволяє врахувати інтереси практично будь-яких категорій споживачів і зробити туристський продукт більш витонченим;
глобалізація і концентрація готельного бізнесу, яка проявляється у створенні туристських корпорацій і готельних мереж, також створюються готельні асоціації, спілки, міжнародні урядові та неурядові організації;
глибока персоніфікація обслуговування і повна концентрація на запитах і потребах клієнтів;
широке впровадження нових засобів комунікації та інформаційних технологій, що дозволяє проводити глибоку і системну економічну діагностику;
впровадження нових технологій у ділову стратегію підприємств індустрії гостинності. Зокрема, широке використання Інтернет з метою просування готельних продуктів і послуг; а також поширення сучасних комп'ютерних систем бронювання і резервування. [7, с. 68]
Розглянемо кілька моделей гостинності
Європейська модель представляється гостинністю «високого польоту» і високої репутації. Крім того, європейський готельний ринок найбільш поширений і розвинений. Відмінними рисами європейського гостинності можна назвати:
прагнення європейських готелів до скорочення місткості номерного фонду, що посилює індивідуалізацію обслуговування клієнтів;
головне достоїнство готелів не в розкоші, а у вишуканих і стильних інтер'єрах, високої репутації і популярності, висококласному обслуговуванні;
найбільш дорогі готелі розташовані в унікальних місцях та будівлях, в історичних центрах міст;
традиційність і вимогливість дорогих готелів по відношенню до постояльців;
автоматизація європейських готелів не замінює особистісних відносин з постояльцем;
сильніше де б то не було в Європі виражена готельна сегрегація (Один з видів расової дискримінації - обмеження в правах на підставі кольору шкіри або національної приналежності. У туристської сфері проявляється як дискримінація за соціальним статусом.), яка призводить до того, що постоялець дорогого готелю ніколи не зіткнеться в холі з постояльцем іншого соціального статусу;
разом з тим європейський готельний ринок відрізняє диверсифікованість пропозиції (диверсифікація - (від лат. diversus - різний і facere - робити) - 1) розширення асортименту, зміна виду продукції...
