Реферат Реконструкція цеху по виробництву кисломолочних ПРОДУКТІВ потужністю 4 тони

Тема: Новые рефераты

7 року ВТРАТИ при сепаруванні становляит 0,4% (П=0,4%)

Км =? =486 кг

Візначаємо кількість вершків за формулою

Кв=Км - Км.зн, (2.2)

де: Кв - кількість вершків, кг;

Км - кількість молока корів ячого незбиране, кг;

Км.зн - кількість молока знежіреного, кг.

Кв=486 - 432=54 кг

знаходимо Загальну кількість молока, якові звітність, взяти для виготовлення йогурту:

Км.заг=Км 3,4 + Км (2.3)

Км.заг=329 +486=815 кг.

Проводимо розрахунки для виробництва кефіру з масів частко жиру 3,2%.

Для виробництва кефіру корістуємось Вимогами стандарту ГОСТ 4929 - 84. Керуючому Вимогами наказу № 1025 від 31.12.87р. норма витрат становіть 1014 кг / т. Керуючому Вимогами наказу № 1025 від 31.12.87р. норма витрат становіть 1014 кг / т.

Візначаємо кількість Суміші з масів частко жиру 3,2% на 820 кг кефіру з урахуванням витрат на виробництво за пропорцією:

1000 - 1014х=

820 - х

Оскількі нормалізація Суміші проводитися методом змішування розрахунок ведемо за правилом квадрата:

3,4 3,15 км.- 3,15

3,2

0,05 0,2 Ксум.- 3,35

3,35

831 - 3,35

х - 3,15 Км 3,4

831 - 3,35

х - 0,2 Км.з. 0,05

Візначаємо кількість молока корів ячого незбиране з масів частко жиру 3,4, что звітність, для Отримання 161 кг молока корів ячого знежіреного за формулою:

Км =? , (2.4)

де: Км - кількість молока корів ячого незбиране, кг;

Кв - кількість вершків, кг;

ЖВ - масова Частка жиру вершків,%;

Жм - масова Частка жиру молока,%;

Жмзн - масова Частка жиру молока знежіреного,%;

П - ВТРАТИ при нормаліз?? Ції,%.

Згідно вимог наказу № 1025 від 31.12.87 року ВТРАТИ при сепаруванні становляит 0,4% (П=0,4%)

Км =? =56 кг

Візначаємо кількість вершків за формулою

Кв=Км - Км.зн, (2.5)

де: Кв - кількість вершків, кг;