Реферат Реконструкція цеху по виробництву кисломолочних ПРОДУКТІВ потужністю 4 тони

ачаємо кількість Суміші з масів частко жиру 2,5% на 650 кг ряжанка з урахуванням витрат на виробництво за пропорцією:

1000 - 1014х=

650 - х

Оскількі нормалізація Суміші проводитися методом змішування розрахунок ведемо за правилом квадрата:

3,4 2,45 км.- 2,45

2,5

0,05 0,9 Ксум.- 3,35

3,35

659 - 3,35

х - 2,45 Км 3,4

659 - 3,35

х - 0,9 Км.з. 0,05

Візначаємо кількість молока корів ячого незбиране з масів частко жиру 3,4, что звітність, для Отримання 921 кг молока корів ячого знежіреного за формулою:

Км =? , (2.7)

де: Км - кількість молока корів ячого незбиране, кг;

Кв - кількість вершків, кг;

ЖВ - масова Частка жиру вершків,%;

Жм - масова Частка жиру молока,%;

Жмзн - масова Частка жиру молока знежіреного,%;

П - ВТРАТИ при нормалізації,%.

Згідно вимог наказу № 1025 від 31.12.87 року ВТРАТИ при сепаруванні становляит 0,4% (П=0,4%)

Км =? =199 кг

Візначаємо кількість вершків за формулою

Кв=Км - Км.зн, (2.8)

де: Кв - кількість вершків, кг;

Км - кількість молока корів ячого незбиране, кг;

Км.зн - кількість молока знежіреного, кг.

Кв=199 - 177=22 кг

знаходимо Загальну кількість молока, якові звітність, взяти для виготовлення йогурту:

Км.заг=Км 3,4 + Км (2.9)

Км.заг=482 + 199=681 кг.

Проводимо розрахунки для виробництва сметану з масів частко жиру 30%.

Для виробництва сметану корістуємось Вимогами стандарту ТУУ 25027034 - 001 - 99.

Керуючому Вимогами наказу № 1025 від 13.12.87 року норма витрат Суміші на 1000 кг сметану становіть 1014 кг / т.

Візначаємо кількість Суміші з масів частко жиру 30% на 880 кг сметану з урахуванням витрат на виробництво за пропорцією:

1000 - 1014 х=

880 - х

Оскількі нормалізація Суміші проводитися методом змішування розрахунок ведемо за правилом квадрата:

3,4 2 км.- 2

30

28 26,6 Ксум.- 26,6

26,6

892 - 26,6

х - 2 Км 3,4

892 - 26,6

х - 26,6 Кв. 38

Візначаємо кількість молока корів ячого незбиране з масів частко жиру 3,4, что звітність, для Отримання 1724 кг вершків за формулою:

Км =? , (2.10)

де: Км - кількість молока корів ячого незбиране, кг;

Кв - кількість вершків, кг;

ЖВ - масова Частка жиру вершків,%;

Жм - масова Частка жиру молока,%;