та ін До безадресної мотивації відносять видачу всьому персоналу спецодягу. Добрими методами нематеріального стимулювання також є делегування повноважень, залучення персоналу до управління (партисипативного) і навчання, про який писалося раніше.
Дисциплінарні методу стимулювання включають догани, попередження або звільнення. Застосовуються в разі не позитивних, а негативних показників діяльності персоналу, дисциплінарних порушень. Хоча, як правило, усунення негативних стимулів є більш дієвим.
Цільовий метод стимулювання включає постановку цілей стимулювання і її вимір за певними показниками.
У ресторані «Казка» застосовується змішана мотивація персоналу: матеріальне стимулювання, за наведеною вище структурі нарахування заробітної плати та нематеріальне стимулювання у вигляді словесних заохочень, корпоративних заходів та створення комфортних умов праці. Контроль над персоналом здійснюється керуючим безперервно. У першу чергу це нагляд за дисципліною і нормальним ходом виробничого процесу. А більш поглиблений контроль включає також облік витрат на персонал і аналіз показників, що характеризують використання кадрового потенціалу.
Облік витрат праці складається за рік за основними показниками. Після цього аналізується динаміки показників вартості витрат ресторану на утримання персоналу.
Вартість одиниці праці на робочу силу розраховується з урахуванням сумарного розміру витрат за формулою:
(4)
де: Ст - вартість одиниці праці,
З - вартість витрат підприємства на робочу силу,
ССЧ - загальна чисельність працівників.
У ресторані «Казка» вартість одиниці праці дорівнюватиме:
Ст=287240/70=4103,43.
Тобто на одного співробітника в цілому витрачається 4103,43 дирх.
Таблиця 11. Облік витрат на персонал в ресторані «Казка» за рік
Стаття расходовСумма, дірх.Заработная плата (оклад + бонуси і премії) 274240Оплата невідпрацьованого часу (відпускні, вихідні нарахування) 23333,3 Харчування сотрудніков13333, 3Стоімость обученія33333, 3Незапланірованние виплати (смерть родичів, лікарняні посібники) 6666, 6Другіе витрати (перевезення працівників, спецодяг) 3333,3 Налогі50000Ітого2872400
Щоб оцінити ефективність витрат на персонал, а, значить, і ефективність його роботи необхідно підрахувати показник ефективності [1, с. 152]:
(5)
де: Пт - середньорічна вироблення одного працівника в аналізованому періоді, рублів,
ст - вартість одиниці праці.
Він дорівнює:
Ст=301904,76 / 4103,43=73,57
Цей показник повинен бути позитивним і чим вище він, тим краще, тим ефективніше використовуються витрати на персонал.
Також характеризують ефективність роботи персоналу збільшення прибутку за рахунок зростання продуктивності праці, економічна ефективність персоналу. Перша знаходиться за формулою:
(6)
де: ДП - збільшення прибутку за рахунок зростання продуктивності праці,
Пр - продуктивність праці працівників у звітному періоді, - прогнозований індекс зміни продуктивності праці одного працівника, - частка умовно-постійних витрат (у собівартості продукції).
ДП=71642
...
