Отже, збільшення прибутку за рахунок продуктивності праці, економічна ефективність персоналу ресторану «Казка» становить 71642 дирх. на рік.
Збір економічних показників роботи персоналу здійснюється керуючим за методиками збору та аналізу економічних показників підприємства. Крім аудиту кадрового складу і потенціалу проводиться дослідження особистої ефективності окремих працівників, при цьому може використовуватися система ключових показників ефективності працівників - КРI.
Сучасній технологією є застосування автоматизованих систем обліку та контролю персоналу. Для цього керуючий використовує спеціальні комп'ютерні програми, що дозволяють звести воєдино і систематизувати всі звіти про роботу персоналу. Так в ресторані використовуються програми «StaffCop - Контроль персоналу 1.7» і «Персонал» для тестування нових співробітників.
2.3 Психологічний клімат в колективі і аналіз патологій менеджменту
Морально-психологічний клімат є найбільш цілісною психологічною характеристикою колективу, пов'язаної з особливостями відображення колективом окремих об'єктів (явищ, процесів), які мають безпосереднє відношення до спільної групової діяльності.
Основними чинниками формування морально-психологічного клімату є наступні:
характер виробничих відносин того підприємства, складовою частиною якого є колектив;
зміст, організація і умови трудової діяльності;
особливості структури підприємства;
характер керівництва;
ступінь збігу офіційної та неофіційної структури колективу;
соціально-демографічні, психологічні, статево особливості колективу і т.д.
Від стану морально-психологічного клімату залежить ефективність діяльності персоналу в ресторані.
Найважливіші ознаки сприятливого морально-психологічного клімату:
довіру і висока вимогливість членів колективу один до одного;
доброзичлива і ділова критика;
вільне вираження власної думки при обговоренні питань, що стосуються всього колективу та ресторану;
відсутність тиску керівників на підлеглих і визнання за ними права приймати значимі для групи рішення;
достатня інформованість членів колективу про його завдання та стан справ при їх виконанні;
задоволеність приналежністю до колективу;
високий ступінь емоційної включеності і взаємодопомоги в ситуаціях, що викликають стан фрустрації (обману, розлади, руйнування планів) у будь-кого з членів колективу;
прийняття на себе відповідальності за стан справ у групі кожним з її членів і пр. [36, С. 130]. ??
Для створення подібного психологічного клімату керуючому в ресторані необхідно:
Правильно планувати виробничий процес. Наявність великої кількості планів одночасно часто призводить до плутанини, забудькуватості і почуттю, що незакінчені проекти висять над головою.
Визнавати і приймати обмеження. Багато управляючих ставлять перед підлеглими найдосконаліші і недосяжні цілі. Але людина не може бути досконалим, тому часто виникає почуття неспроможності або невідповіднос...
