ізації м'яса птиці в продажних цінах без збору на послуги за 2009 р. - 122,1 млн. руб.
націнка (150%): 122,1 Г— 150/(150 + 100) = 73,26 млн. руб. p> роздрібна ціна з ПДВ: 122,1 - 73,26 = 48,84 млн. руб. p> роздрібна ціна без ПДВ: 48,84/110 100 = 44,4 млн. крб.
розмір надбавки (22%): 44,4 22/(100 + 22) = 8,0 млн. руб.
розмір торговельної надбавки на користь оптової ланки:
(44,4 - 8,0) 10/100 = 3,64 млн. руб.
3) обсяг реалізації консервів овочевих у продажних цінах без збору на послуги за 2009 р. - 40,6 млн. руб.
націнка (150%): 40,6 Г— 150/(150 + 100) = 24,36 млн. руб. p> роздрібна ціна з ПДВ: 40,6 - 24,36 = 16,24 млн. руб. p> роздрібна ціна без ПДВ: 16,24/118 100 = 13,76 млн. руб.
розмір надбавки (30%): 13,76 30/(100 + 30) = 3,17 млн. руб.
розмір торговельної надбавки на користь оптової ланки:
(13,76 - 3,17) 10/100 = 1,06 млн. руб.
Загальний розмір резерву в результаті зниження звенности руху товару складе: 2,5 + 3,64 + 1,06 = 7,2 млн. руб.
Резерв зростання рівня доходу від реалізації: 7,2/2684 100 = 0,27%. p> Таким чином, налагодження прямих зв'язків з виробниками м'ясних напівфабрикатів, м'ясних субпродуктів, м'яса птиці, консервів овочевих дозволить ТОВ "Герта Трейд" збільшити розмір доходу від реалізації продукції власного виробництва та покупних товарів на 7,2 млн. руб., що складає 0,27% до товарообігу (без ПДВ).
Також ТОВ "Герта Трейд" при закупівлю товарів і сировини для виробництва продукції власного виробництва та узгодження цін повинно проводити політику оптимізації ціни закупівлі з урахуванням їх якості.
Відносне скорочення витрат по статтею "витрати на оплату праці" можна домогтися, насамперед, за рахунок застосування внутрисменного графіка виходу на роботу та підвищення продуктивності праці працівників. Виявлення, вивчення і мобілізація резервів зростання продуктивності праці, введення змінного графіка виходу на роботу та на цій основі економії коштів на оплату праці повинні проводитися за окремими групам працівників.
Проведені дослідження показують, що у зв'язку з нерівномірністю споживчих потоків втрати робочого часу у касирів, офіціантів та інших працівників становлять 50% і більше, причому потік відвідувачів в кафе змінюється не тільки по годинах, але і по днях тижня. У цих умовах, важливого значення набуває залучення на роботу осіб з неповною робочим днем. У осіб, що працюють у режимі неповного робочого дня, спостерігається більш висока середньогодинна продуктивність праці порівняно з працівниками, зайнятими в режимі повного робочого дня, це пояснюється, з одного боку, тим, що навантаження на одного торгівельно-оперативного працівника в години "пік" вище, ніж у звичайні години роботи. З іншого боку, працівники, які працюють неповний робочий день, закінчують виконання своїх трудових обов'язків ще до того, як досягнуть такого стану втоми, коли в кінці робочого дня значно знижується продуктивність праці.
Для раціональної організації праці персоналу в ТОВ "Герта Трейд" важливу роль має вибір оптимального кількості кваліфікованого персоналу, тобто мінімальне, але достатнє кількість працівників в одиницю часу. Оптимальна кількість офіціантів встановлюється залежно від інтенсивності вхідного потоку відвідувачів і часу обслуговування одного відвідувача. Показниками якості функціонування системи обслуговування є час очікування початку обслуговування і коефіцієнт завантаження офіціантів. Час обслуговування одного споживача залежить від застосовуваної форми обслуговування.
Досліджуючи систему обслуговування "офіціант - Споживач "відповідно з інтенсивністю споживчих потоків, визначимо час обслуговування одного споживача і необхідну їх чисельність, яка є вихідним елементом для установки внутрисменного графіка виходу на роботу.
За даними проведених спостережень і опитувань працівників ТОВ "Герта ТрейдВ», інтенсивність вхідного потоку споживачів і пропускна здатність кафе збільшуються у вечірній час, в останню годину роботи потік відвідувачів у кафе в основному припиняється. Отже, виходячи з розрахунку, з 12.00 до 18.00 достатню кількість офіціантів становить 5 осіб, а з 18.00 до 1.00 - 6 чоловік.
На даний момент в ТОВ "Герта Трейд "застосовується внутрішньозмінні робота за принципом" два через два ". На зміні працює 7 офіціантів, які розподіляються по залу кафе пропорційно кількості місць та кількістю відвідувачів. Таким чином, можна зробити висновок, що організація нераціонально використовує трудові ресурси, так як з 18.00 до 1.00 достатню кількість офіціантів для обслуговування відвідувачів становить 6 осіб.
У 2010 р. ТОВ "Герта Трейд" може залучити (перевести) на роботу на неповний робочий день в години "пік" (18.00 - 1.00) 1 офіціанта, що дозволить економніше розподіляти бюджетний фонд організації, а точніше скоротити витрати за статтею "Витрати на оплату праці".
У результаті відносний в...
