Реферат Вивчення біології молочнокислих, пропіоновокісліх та оцтовокісліх бактерій и їх роли у бродильних процесах, что Використовують при віготовленні харчових продуктів

tarter culture and ripening time/PT Olesen, ASMeyer, LM Stahnke//Meat Sci.- 2004. - Vol. 66. - P. 675-687.

. Papamanoli E. Characterization of Micrococcaceae isolated from dry fermented sausage/E. Papamanoli, P. Kotzekidou, N. Tzanetakis, E. Litopoulou-Tzanetaki//Food Microbiol.- 2002. - Vol. 19. - P. 441-449.

. Samelis J. Stability and safety of traditional Greek salami - a microbiological ecology study/J. Samelis, J. Metaxopoulos, M. Vlassi, A. Pappa//Int. J. Food Microbiol.- 1998. - Vol. 44. - P. 69-82.