облем сім ї та молоді, Український ін-т СОЦІАЛЬНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ, 2004. - Кн. 4. - 128 с.- (Серія" Формування здорового способу життя молоді).
. Чубенко А. Їжа або ліки?- СПб .: Видавництво" А. В. К. Тимошка, 2002. - 160 с.
. О.М. Затворну, М. А. Кичан. Здоров я і здоровий спосіб життя: Навчально-виховний курс - Березне, 2004. - 75 с.
. О.Г. Сушанскій, В. Г. Лифляндский. Енциклопедія здорового харчування. Т. I, II. СПб .: «Видавничий Будинок Нева»; М .: «ОЛМА-ПРЕСС», 1999.
. Рольф Унзорг. Енциклопедія здоров'я. Здорове харчування. М .: «Христина та Ко», 1994.
. Н.Ф. Сорока. Харчування и душеві здоров'я. Мінськ, 1994.
. В.І. Гарбузов. Людина. Життя. Здоров'я. СПб., 1997.
. Г.П. Малахов, Золоті правила харчування М., 2003 р.
. О.О. Пухова, Харчування и дієта для офісних працівніків К., 2008р.
. Г.П. Малахов, Правильне харчування - довге життя К., 2009р.
Додаток 1
Таблиця 1 Хімічний склад и калорійність Деяк продуктів харчування (на 100г їстівної части)
Найменування продуктуХімічній склад, гЕнергетічна Цінність (ккал/кДж) білкіжірівуглеводіМ ясо та м ясопродуктиЯловичина19,019,5-166/697,2Свинина20,44,1-121/508,2Баранина16,215,3-209/877,8Телятина жірна18,16,8-137/575,4Телятіна нежірна19,00,5-82/344,4Курка19,04,5-120/504Курча20,42,3-105/441Печінка яловіча18,14,12,9124/520,8Ковбаса копчена21,040,5-463/1944,6Шинка16,231,5-359/1507,8Сосиски11,417,50,4212/890,4Риба та морепродуктіІкра зерніста25,425,4-236/991,2Оселедець солоній18,918,9-200/840Короп свіжій15,215,2-93/390,6Судак свіжій18,118,1-81/340,2Щука свіжа17,917,9-79/331,8Мінтай15,915,9-70/294Молоко, молочні продукти, яйця, жіріМолоко3,33,54,464/268,8Кефір жірній3,43,34,262/260,4Вершкі 20% 2,919,03,4203/852,6Сметана 25% 2,923,82,5243,1020,6Сір жірній14,417,11,0222/932,4Сір знежіреній16,80,51,077/323,4Сір 40% 22,620,03,4292/1226,4Молоко згущене з цукром7,18,654,9334/1402, 8Яйце (1 шт. - 50 г) 12,011,40,5157/659,4Масло вершкове0,579,30,5742/3116,4Олія рослинна - 94,8-882/3704,4Маргарін0,382,31,0746/3133,2Борошно , крупи, бобові, хлібКрупа гречана8,82,363,4317/1331,4Крупа манна9,50,770,4334/1402,8Крупа вівсяна9,16,061,0343/1440,6Крупа перлова, ячмінна6,31,168,4317/1331,4Ріс6,50,972,8334/1 402,8Пшоно8,42,365,4324/1360,8Макароні, вермішель9,40,871,2338/1419,6Горох15,72,250,9293/1230,6Борошно пшен. 1 ґатунку9,41,070,0335/1407Борошно пшен. 2 ґатунку9,81,368,4333/1398,6Крохмаль картопляній0,7-80,5333/1398,6Сухарі пшенічні10,51,268,4335/1407Хліб пшенічній6,90,747,8230/966Хліб жітній4,70,739,2187/785,4Булка міська6,62,327,9245/ 1029Овочі, грибиКапуста1,4-4,524/100,8Картопля1,4-19,084/352,8Морква1,0-7,435/147Огірки0,8-2,012/50,4Помідори0,8-3,217/71,4Буряк1,2-8,841/172,2Цибуля ріпчаста2,0-8,945/189Кабачки0,5-3,918/75,6Баклажани0,60,15,524/100,8Гриби білі сушені22,02,629,3234/982,8Горошок зеленій5,00,213,372/302,4Кріп2,50,54,532/134,4Петрушка3,7-8,145/189Ягоді, фрукти, цітрусові ї баштанні культуриЯблука0,4-10,143/180,6Груші0,3-11,247/197,4Абрикоси0,5-11,047/197,4Виноград0,6 14,662/260,4Родзінкі2,5-61,0260/1092Чорна смородіна0,9- 12,1Лимони0,5-9,340/168Мандарини0,8-9,040/168Кавун0,5-7,733/138,6Диня0,6-9,642/176,4Волоські горіхі13,655,611,7321/2608,2 Додаток 2
Таблиця 2 Добово потреба організму людини у вітамінах (мг) та їх вміст у Деяк плодових соках (мг на 100 мл соку)
СокіКаротін (провітамін А) В1 (тіамін) В 2 (рібофлавін) С (аскорбінова кислота) РР (нікотінова кислота) Добово потреба дорослої людини61,3-2,61,5-260-11014-28Абрикосовий20,030,087-Апельсиновий0,250,050,0430-500,2Виноградний0,0250,030,020,70,4Вишневий0,37-0,550,05__15Гранатовий--- 5-Грушевій0,080,050,15 0,25Лімонній0,12-0,20,050,0120-601Морквяні2-9,00,660,65-10,50,5-1,5Томатній 2-3,30,120,240-500,3-1Черносмородиновий0,75-20,080,02150-300-Яблучний0,05-0,920,040,056,5-300,1-0,5
