ується на реалізацію, тобто розміщується в холодній вітрині.
Таким чином, в магазині «Лілія» дотримуються умови та терміни зберігання ікорним продуктів, зокрема лососевої ікри, що дозволяє зберігати кращі властивості даного продукту і довести якісний товар до споживача.
2.2 Аналіз структури асортименту натуральної лососевої ікри, що надходить на реалізацію і зберігання в магазин «Лілія». Розрахунок раціональності асортименту
Асортимент товарів - набір товарів, об'єднаних по якомусь одному або сукупності ознак.
В основу побудови асортименту магазину покладено раціональне співвідношення окремих груп товарів, що враховує наступні принципи:
забезпечення в магазині достатньої повноти товарів, тобто широкого вибору його різновидів;
забезпечення достатньої широти видів товарів, тобто кількості товарних груп;
забезпечення достатньої глибини асортименту, тобто визначення числа різновидів товарів за кожним найменуванням;
забезпечення новизни асортименту, тобто характеризується появою нових товарів за певний період часу. Ступінь оновлення асортименту повинна бути пов'язана з періодом морального старіння товару, асортимент необхідно розширювати і оновлювати.
Співробітники магазину розробляють асортиментний перелік, що включає в себе види та різновиди товарів, який постійно повинен бути в продажу. Наявність такого переліку сприяє кращому обслуговуванню покупців, оскільки дозволяє постійно мати у продажу необхідні їм товари за рахунок підтримки повноти і стабільності асортименту.
У магазині «Лілія» ікряні продукти, зокрема лососева ікра представлені в досить великому асортименті. Мною були розглянуті наступні виробники лососевої ікри: ТОВ «Нордком» (Новосибірська область), ВАТ «Меридіан» (м.Москва), ТОВ «Російський рибний мир» (м.Москва) і ТОВ «Камчатська риба» (Камчатська область).
Проведено аналіз раціональності асортименту лососевої ікри шляхом розрахунку його показників, а саме: широта, повнота, ступінь новизни і стійкості. Наведено розрахунок показників в таблиці 7.
Таблиця 7 - Номенклатура властивостей і показників асортименту лососевої ікри
Властивості ассортіментаПоказателі ассортіментаРасчетная формулаРасчет показателейРезультат12345ШіротаДействітельний (Ш д)=4 Базовий (Ш б)=5Коеффіціент широти: 0,8ПолнотаДействітельний (П д)=4 Базовий (П б)=6Коеффіціент повноти: 0,67УстойчівостьПоказатель стійкості (У)=3Коеффіціент стійкості: 0,75НовізнаПоказатель новизни (Н)=2Коеффіціент новизни: 0,5РаціональностьКоеффіціент раціональності (К) К р=К ш? в ш + К п? в п + К у? в у + Кн? в н/4 0,29
Результати дослідження раціональності асортименту лососевої ікри в магазині «Лілія» показали, що асортимент не повністю задовольняє попит споживачів. Необхідно дещо змінити асортиментну політику підприємства.
Широта виступає в якості одного з критеріїв конкурентоспроможності фірм. На насиченому ринку продавці прагнуть задовольняти різноманітні потреби. Коли попит перевищує пропозицію, потрібні комерційні зусилля по створенню споживчих переваг, що досягається за рахунок збільшення широти асортименту.
З даних таблиці 7 видно, що показник широти асортименту становить 0,8. Показник не повністю задовольняє різноманітні потреби населення.
Повнота асортименту служить одним із засобів стимулювання збуту і задоволення різноманітних потреб, обумовлених різними смаками, звичками. Чим більше повнота асортименту, тим вища ймовірність того, що споживчий попит на товари певної групи буде задоволений. З даних таблиці 7 показник повноти становить 0,67, що не повністю задовольняє попит покупців.
Стійкість асортименту - здатність набору товарів удовлетворять попит на одні й ті ж товари. Особливістю таких товарів є наявність стійкого попиту на них. Виявлення товарів, що користуються стійким попитом, вимагає маркетингових досліджень методами спостереження та аналізу реалізації товарів. З даних таблиці 7 показник стійкості становить 0,75 - низький. Цей показник свідчить про те, що магазин «Лілія» враховує смаки і звички своїх споживачів не повністю.
Для характеристики ефективності комерційної діяльності магазину «Лілія» найбільш ефективним показником є ??ступінь оновлення товарного асортименту, тобто його поповнення новими продуктами. Коефіцієнт новизни дорівнює 0,5. Даний коефіцієнт є низьким для даного підприємства у зв'язку з великим терміном роботи магазину. Хоча при постійному оновленні асортименту лососевої ікри необхідно мати на увазі, що постійне оновлення асортименту для організації пов'язано з певними витратам...
