Окрім Спілкування и Бесід за барною стійкою, бариста могут Проводити дегустації, Які розвівають Смакова пам'ять, допомагають формуваті Власні кавові Переваги, та І взагалі дають багатая цінної ІНФОРМАЦІЇ. Во время дегустації бариста не просто предлагает різноманітні напої, альо и розповідає про Класичні и Нові сорти кави.
Способи Приготування кави
В
Кава по-арабські . У джезву (100 см 3 ) кладуть один шматочок цукри, налівають 3/4 місткості холодної води, ставлять на вогонь. Як Тільки вміст закипить, джезву знімають Із Вогнем і всіпають 5-7 м. дрібно меленої кави. Розмішавші ложкою, ставлять на вогонь І знову доводять до кіпіння. Знімають Із вогню, долівають у джезву воду І знову ставлять на вогонь. Як Тільки закипить, знімають Із вогню й у ГАРЯЧА віді подаються до столу. При бажанні - добавляються цукор.
Кава В«АрабВ». На дно Кавнік насіпають ложечку цукрового піску и ставлять на вогонь. Колі цукор почном карамелізуватіся (набуваті коричневого кольору), у Кавнік влівають воду и доводять до кіпіння. Знявші з вогню, насіпають кава (Дозування як и у попередня Рецепті), вновь ставлять на вогонь и после закипання подаються до столу.
Кава з молоком . 5 ПОВНЕ чайних ложечок кави всіпають у 250 р. закіпілої води, перемішують ложечкою. После скіпання долівають 250 р. гарячого молока, доводять до кіпіння и знімають. Подаються Із Цукр (5 порцій). p> Кава В«Діміана В». Змішують гарячу міцну чорну каву з добро завареного чаєм у співвідношенні 1:1. Окремо подаються цукор або мед. p> Кава з мінеральною водою . У охолодженя солодку каву з молоком (цукор - за смаком) влівають охолодженя мінеральну воду в пропорції 1:1.
Кава з прянощамі . На дно неглібокої емальованої каструлі кладуть нарізану цедру одного лимона й одного апельсина. Добавляються 4-5 гвоздик, кориці, 20 шматочків Цукр-рафінаду. Суміш ставлять на вогонь и заливають ГАРЯЧА Чорною кавою (1 л). Через 3-4 хв. проціджують через сито в чашечки (вихід - 10 порцій).
Кава з яйцем. Перемішують у склянці жовток Із теплим молоком або вершками (2 Столові ложки). Влівають чашку гарячої міцної чорної кави. За Бажанов до жовтка добавляються 1-2 чайні ложки Цукр.
Французька біла кава . Налівають у чашку в однаковій кількості гарячу чорну каву и гаряче молоко. Цукор - по смаку. p> Чеська біла кава . У чашку налівають 2 частина гарячої чорної кави, 1 Частину молока. Цукор подаються окремо. p> Мармурова кава . Гарячу чорну каву налівають у чашку, на дно Якої кондитерська шприцом влівають Трохи теплих молока. Для зберігання Мармуровий малюнки каву НЕ перемішують.
Італійська біла кава . Готують так само, як и французьку білу каву, Із тієї різніцею, что на кінчіку ножа добавляються Дуже тонко Мелень кориці. Подаються Із дрібнімі шматочкамі Цукр. p> Кава В«КапуцинВ» (В«Капучіно В») У гарячу міцну чорну каву, приготоване експрес - способом влівають Деяк кількість молока (такоже через експрес - кавоварку), при цьом на поверхні утворюється стійка Піна. Напій розлівають в чашки, прітрушують зверху шоколадною пудрою.
Кава В«Мокко-актив В». Дуже міцну гарячу чорну каву (40-50 р. кава на 500 г. води) проціджують через вату або фільтрувальній папір, добавляються сік 1 лимона и 2-3 Столові ложки меду. Подаються у маленьких чашечках (вихід -8-10 порцій). p> Паризький кава . У чашку свіжопріготовленої гарячої кави добавляються 1 чайну ложку сиропу какао и поверх налівають одну чайну ложку вершків.
Кава по-Варшавська . У Кавнік насіпають каву, влівають окріп (100г на 1 1/2 ложечки кава), що доводять до кіпіння. знімають Із вогню, проціджують, добавляються молока або вершків у пропорції 1:1 и сахар. Знову доводять до кіпіння. Розлівають у чашки. Поверх кладуть молочні пінкі. p> Кава по-Віденські. У чорну каву, розлитої по чашках, кладуть Обережно гіркою ложку вершків, збити Із Цукрове пудрою и ваніллю (на 100 г. вершків -2-3 Столові ложки пудри и декілька кристаликів ванілі). Поверх напій затрушують здрібненім шоколадом.
Яванська кава . Сім частин гарячої кави й одну Частину какао налівають у чашку, поверх кладуть 1 чайну ложку збит вершків або сметаною. Подаються ГАРЯЧА Із Цукр.
Кава з лимоном . До гарячої чорної кави подаються частиночки лимона и шматочок цукри.
Кава по-ірландські . У чашку кладуть 2-3 шматочка цукри, налівають гарячу міцну чорну каву. Поверх кладуть Трохи вершків або сметаною. p> Кава по-турецькі . Цею вариант ще назівається В«кава по - східномуВ». У маленький конічній Кавнік (місткістю 100 см 3 ) всіпають 5 - 10г дрібно розмеленої каві, наповняють свіжою холодною водою и доводять до кіпіння. После скіпання подаються до столу. Окремо, у тонких склянках подаються холодну воду. Каву п'ють Невелички ковткамі, запіваючі ...
