оказників шляхом узагальнення думок групи кваліфікованих фахівців-експертів у кількості 7-12 осіб. Показники зазвичай виражаються в балах. br/>
2. Асортимент та оцінка якості соків, які реалізуються в магазині "ПОБ Сафонівське райпо"
.1 Характеристика асортименту соку, реалізованого в магазині "ПОБ Сафонівське райпо"
У Росії в даний час існують більше ста виробників і постачальників сокової продукції різних форм власності. У торгову мережу м. Сафоново надходить продукція багатьох заводів з виробництва соків. Соки, що реалізуються в "ПОБ Сафонівське райпо" представленипродукціей наступних виробників: ВАТ "Нідан Соки", ВАТ "Лебедянський", ВАТ "Сади Придонья", ЗАТ "Мултон", Вімм-Білль-Данн. p align="justify"> Частка кожного з виробників, що поставляють свою продукцію для реалізації в "ПОБ Сафонівське райпо" представлена ​​на малюнку 2.1
В
Малюнок 2.1 - Розподіл частки виробників соків, які реалізуються в "ПОБ Сафонівське райпо"
Як видно з малюнка найбільшу питому вагу займає продукція ВАТ "Лебедянський". Це лідер сокової продукції, що має більше 10 видів марок соку і більше 15 філій в Росії і країнах СНД. Пов'язано це з тим, що продукція виробника ВАТ "Лебедянський" відома своєю високою якістю і користується у покупців високим попитом. Зростання споживання продукції ВАТ "Лебедянський" здійснюється за рахунок розширення асортименту, збільшення частки продукції, збагаченої вітамінами, а також розфасовки продукції в різноманітну тару різної ємності. Виходячи з цього, проведемо аналіз асортименту соків різних смаків представлених продукцією ВАТ "Лебедянський" в "ПОБ Сафонівське райпо"
Сокова продукція ВАТ "Лебедянський", що реалізується в "ПОБ Сафонівське райпо" представлена ​​більше 20 найменуваннями смаків соку. Частковий асортимент смаків соку ВАТ "Лебедянський", що реалізуються в "ПОБ Сафоновскоерайпо, представлений на малюнку 2.2
В
Малюнок 2.2 Структура асортименту соків різних смаків ВАТ "Лебедянський"
Порівняльна характеристика структури асортименту смаків соку показала, що найбільш часто купуються смаками соків є яблуко і апельсин що пов'язано з звичками споживачів.
2.2 Характеристика об'єктів та методів дослідження
Проаналізувавши асортимент соків, які реалізуються в "ПОБ Сафонівське райпо" відбираємо 4 об'єкти для більш докладного дослідження. З метою проведення експертизи якості соків реалізовуються в "ПОБ Сафонівське райпо" були відібрані:
зразок № 1 - нектар Добрий, смак апельсин. Виготовлений з концентрованого соку з додаванням цукру, лимонної кислоти і води. Без додавання консервантів. Харчова цінність: вуглеводів-12г Енергетіческаяценность: 48Ккал. Сік був схильний стерилізації та асептич...
