яється з жовтим цукром II сульфітоване соком II сатурації або сиропом. p> Меляса - відхід виробництва, зважується і прямує в мелассохраніліще. p> При зміні якості перероблюваної заводом буряків необхідно виробляти відповідне коригування трехкрісталлізаціонной схеми:
а) при переробці буряків з отриманим сиропів з ВУ доброкачественностью 91-92% частину першого оттека утфелю I направляють на уварювання утфелю III кристалізації;
б) при отриманні сиропу з Дб = 90% переходять на роботу з двухкрісталлізаціонной схемою.
Доцільно також застосовувати трехкрісталлізаціонную схему ВНДІЦП, яка має такі відмітні особливості:
- Утфель III уварюють на кристалічній основі утфелю II із загального оттека утфелю II і аффінаціонні оттека;
- Аффінаціонні утфель центрифугують спільно з утфелем II. p> При вступі на уварювання повинні виконуватися такі якісні вимоги до продуктів: сироп в суміші з клеровкою повинен містити не менше 65% масової частки СВ, бути прозорим і мати рН 7.8-8.2, вміст солей Са 0.12-0.5% Сао до маси сиропу, кольоровість НЕ більше 40 ум. од.
Одержуваний цукор-пісок повинен відповідати вимогам ГОСТ 21-78. p> Ефект кристалізації утфелю I повинен складати 12-13 од., Утфелю II - 5-7 од., Утфелю III - 10-12 од. яш1
Технологічні параметри процесу кристалізації. p> При уваривании утфелів відбувається:
- Збільшення кольоровості в результаті розкладання редукуючих речовин, в основному, меланоидинов. Наприкінці уварювання кольоровість утфелю III збільшується в кілька разів, а утфеля I і II - в 1.5-2 рази. p> - Зниження рН, через розкладання редукуючих цукрів утворюються органічні кислоти, що сприяють збільшенню інверсії. p> p> 1.9. С У Ш К А, О Х Л А Ж Д Е Н Н І Х Р А Н Е Н Н
З А Х А Р А.
p> Метою сушіння є видалення поверхневої вологи і забезпечення тривалого зберігання крісталліческго цукру. На сушіння направляється цукор з t = 60оC після центрифугування і вологістю 0.8-1.2%. p> Для забезпечення тривалого зберігання вологість повинна відповідати відносної вологості сховища. Вологість і температуру нормують залежно від способу зберігання. p> Існують два способи зберігання: тарний в мішках 50 кг вологість до 0.14% і температура до 25оС і безтарний - в силосах ємністю 10000-20000 т вологістю не більше 0.04% і t до 22оС. p> Після центрифуг цукор-пісок вологістю 0.8-1.8% подають Віброконвейери до елеватора. Вологий цукор піднімається елеватором і потрапляє в сушильну частину установки, де висушується гарячим повітрям (t = 105оC). Сушка проводиться в прямотоке, що дозволяє не перевищувати критичну температуру розкладання сахарози (85оС). Охолодження цукру здійснюється в протитоку, температура цукру знижується до 20оС. p> Висушений і охолоджений цукор-пісок подається на машину розсівання, де відділяються конгломерати і дрібні фракції. Для безтарного зберігання формуються фракції з коефіцієнтом однорідності до 10%. Після розсівання цукор прямує в бункери, що знахо...
