ільшу питому вагу експорту припадає на російський ринок. За даними російських аналітиків, Білорусь є найбільшим постачальником молока і молочних продуктів на ринок Росії - свого основного зовнішньоторговельного партнера. Свою продукцію до Росії поставляють більш 60 підприємств молочної галузі. Російський ринок дуже ємний, проте, тут також доводиться конкурувати з іншими виробниками. Шлях на російський ринок лежить тільки через нові технології. Існуючий технічний і технологічний рівень молочних підприємств не дозволяє повністю забезпечити ефективну переробку сировини. Технічне переозброєння дозволить багатьом підприємствам не лише налагодити виробництво сучасного асортименту, але і поліпшити якість і товарний вигляд продукції, що виробляється. p align="justify"> Утримувати свої позиції в умовах наростаючої конкуренції стає все важче. Програма розвитку переробної промисловості орієнтує молочну промисловість на розширення асортименту та збільшення обсягів виробництва молочних продуктів (сиру, м'яких сирів, кисломолочних продуктів з використанням рослинних, плодово-ягідних та інших наповнювачів), а також виробництва дієтичних і лікувально-профілактичних кисломолочних продуктів, вдосконалення упаковки та технологій, що дозволяють збільшити терміни зберігання продукції.
У Республіці Білорусь в даний час діє 96 державних стандартів, які охоплюють практично всі види молочної продукції. Дані стандарти встановлюють не тільки вимоги до якості і безпеки продукції, а й вимоги до її маркування, пакування та методів контролю. p align="justify"> Кілька років тому білоруський ринок дуже активно почали завойовувати російські м'ясні та молочні продукти. Яскрава і барвиста упаковка підкорила споживача, але лише перший час білоруси віддавали перевагу російським продуктам. Сьогодні білоруські підприємства модернізуються і наздоганяють російські підприємства в упаковці і оформленні. Якщо ж говорити про якість, то білоруські переробники сьогодні успішно конкурують з російськими виробниками. Зіставлення стандартів на деякі види молочної продукції, що випускається в республіці Білорусь і в країнах СНД, виявило, що вимоги, пов'язані з безпекою продукції в них ідентичні. У республіці збережено дію низки стандартів з високими споживчими властивостями. [12]. p align="justify"> У Республіці Білорусь виробництвом молока займаються сільськогосподарські організації, господарства населення, селянські (фермерські) господарства.
За даними Міністерства сільського господарства Республіки Білорусь господарствами всіх категорій країни вироблено 6627 тис. тонн у 2010 р. (малюнок 1.2).
В
Малюнок 1.2 - Структура виробництво молока за категоріями господарств,%
Експорт молока і молочних продуктів з Республіки Білорусь в 2010 році склав 430 тис. тонн. Велика частина молока і молочних продуктів поставлялася в країни СНД - 423,2 тис. тонн. br/>В
