буде спочатку робити покупки, а потім вже перейде в зону фуд-корту, проте останнім часом часто спостерігається протилежна картина. Цьому може сприяти зростання числа офісних співробітників, які ходять в торгові комплекси на ланч, а також зростання популярності у молоді, для якої фуд-корт часто сприймається як зона для зустрічей. Все це свідчить про зростаючому значенні зони фуд-корту як одного з основних якорів, формуючого значну частину потоків. p align="justify"> На тлі цього здається цілком логічним, що, виходячи з прикладів найбільш великих і знакових торгових центрів, йде збільшення кількості операторів, а також частки зони фуд-корту в складі цих торгових об'єктів. Так, наприклад, в ТРЦ В«ВегасВ» планується зона ресторанів і кафе площею 9 000 кв. м, а у вже функціонуючому ТЦ В«МетрополісВ» налічується близько 19 операторів фуд-корту. За останні кілька років середня частка фуд-корту і в цілому зони харчування в найбільших торгових комплексах поступово зростала: В
Рис. 3 - Зростання середньої частки зони харчування операторів і фуд-кортів у складі торгових центрів
конкуренція стратегія швидкий харчування
В
Рис. 4 - Збільшення кількості фуд-корту у великих торгових центрах
Тим не менш, не дивлячись на зростання ринку фаст-фуду, як і раніше спостерігається тенденція складності заходу у великі якісні торгові об'єкти операторам з маловідомим і не розкрученим брендом. Знакові торгові центри садять в основному тільки перевірених і популярних у відвідувачів операторів. p> У цілому, як це не дивно, на російському ринку фаст-фуду досі представлена ​​лише мала частина відомих світових брендів, що дозволяє говорити про сприятливі перспективи виходу нових закордонних мереж на російський ринок. Це підтверджується, наприклад, цілком успішним відкриттям точок міжнародної мережі Burger King навіть у кризовий період. Враховуючи високий ступінь конкуренції на західноєвропейських ринках, прихід до Росії великих зарубіжних операторів виглядає цілком закономірним і доцільним. br/>
2.6 Важливість грамотної концепції
В даний час підвищується значення правильної концепції зони харчування в торговельних об'єктах. Перш за все, якщо об'єкт великий, то має бути представлений широкий вибір відомих операторів. Наявність великого вибору може підвищувати привабливість зони харчування для різних відвідувачів. p> Не менш важливим також є грамотна організація простору, яка передбачає рівномірний розподіл столиків між операторами (в даному випадку можна виділити той же ТЦ В«МетрополісВ»), а не коли, наприклад, всі рассадочние місця зібрані в одному місці. Одночасно з цим варто продумати комфортний простір на 1 людину і уникати ситуації, коли відвідувачі сидять, мало не плечем до плеча. p> Також оригінальний дизайн меблів може підвищувати загальну привабливість зони фуд-корту. Для досягнення оптимального результату потрібно розглянути різні варі...
