an>
Сметана - виробляють різної жирності: від 10% (дієтична) до 20, 25, 30, 36 і 40% (аматорська). Вона широко застосовується в харчуванні в натуральному вигляді, в кулінарії. У домашніх умовах при її використанні в кулінарних цілях вона краще збивається, якщо до неї додати трохи сирого яєчного білка. Сметана покращує поживність і смак різних страв, особливо ж підлив, соусів, приправ. Застосовується вона і в лікувальному харчуванні. Засвоюваність її краще, ніж вершків. Це пояснюється певними змінами білків молока при їх сквашивании. Ось чому лікарі рекомендують сметану людям з поганим апетитом і слабким травленням.
Помідори - Помідор містить цукор (глюкозу), яблучну і лимонну кислоти, азотисті речовини, вітамін С, провітамін А, B1, В2, В3, Р, РР, К, Е. У помідорах містяться фосфор, калій, кальцій, мідь, цинк, кобальт, йод, магній, залізо, каротин, якого в помідорах міститься майже в 8 разів менше, ніж у моркві. У помідорах досить багато калію, якому належить важлива роль у підтримці нормальної функції серцево-судинної системи. Невисока калорійність помідорів дозволяє включати їх в раціон тим, хто має надлишкову масу тіла.
Цибуля ріпчаста - Цибуля ріпчаста - багаторічна цибулинна трав'яниста рослина сімейства лілійних. Культивується в США, Японії, країнах Європи. Цибулина ріпчастої цибулі містить невелику кількість білкових речовин, вуглеводів, а також вітаміни Е, С, групи В, фолієву кислоту, мінеральні, пектинові (4,8%) речовини. До складу ріпчастої цибулі входить ефірне масло, що додає рослині різкий, гострий запах, подразнюючу слизову оболонку верхніх дихальних шляхів і очей, а також сапоніни, глікозиди, фітонциди.
Масло рослинне - незамінний продукт харчування. Крім того що з його допомогою організм краще засвоює вітаміни А, D, Е і К, рослинна олія містить багато простих ненасичених і поліненасичених кислот. Прості ненасичені кислоти менше інших В«навантажуютьВ» органи травлення, і особливо кишечник, що значно полегшує обмін речовин в організмі. Дві основні поліненасичені кислоти - лінолева і ліноленова - знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, зміцнюють судини, активно сприяють обміну речовин, сприяють росту організму і навіть зачаття. Щоб задовольнити потребу організму в поліненасичених і простих ненасичених жирних кислотах, достатньо буде 1 столової ложки будь-якого рослинного і 1 столової ложки оливкової олії на день.
Петрушка - Листя і корінь петрушки широко застосовують у кулінарії для гарнірів і приправ. Свіжу зелень додають у перші і другі страви для поліпшення зовнішнього вигляду, ароматизації і вітамінізації їжі. Корінь кладуть у супи та бульйони, використовують при виготовленні соусів,...
